Brioche schneiden und antoasten

• Den Briochezopf in ca. 6 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in Butter von allen Seiten antoasten.

Brioche-Taschen formen

• Mit dem Brotmesser mittig in die Scheiben schneiden, aber nicht komplett durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht.

Sauce mischen

• Mayonnaise, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.

Bacon knusprig braten

• Den Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Rührei cremig garen

• Die Pfanne auf niedrigste Stufe schalten und etwas Butter hineingeben.
• Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und durchgehend rühren, bis sie cremig-fest werden.
• Nach ca. 8 min einen Schuss Sahne dazugeben und weiterrühren, bis die Konsistenz schlotzig-fest ist, dann salzen und pfeffern.

Sandwich füllen

• Die Brioche innen auf beiden Seiten mit der Sauce bestreichen.
• Käse, Bacon und eine ordentliche Portion Ei hineinfüllen.

Garnieren und servieren

• Mit Schnittlauch und Mayonnaise garnieren und genießen.