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Empanadas de yuca con carne y queso
1 h 10 minServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h 10 min
1 h 10 minEmpanadas de yuca con carne y queso
what you need
Ingredients
yuca (congelada o fresca, pelada)Produce1.4 kg
salSpices10 g
fécula de maíz (maicena)Pantry40 g
páprikaSpices5 g
ajo en polvoSpices5 g- aceite (para freír)Pantry500 ml
carne molida de resMeat450 g
cebolla (finamente picada)Produce100 g- apio (picado)Produce1 piece
- pimiento (picado)Produce0.5 pieces
tomate (picado)Produce1 piece
zanahoria (picada)Produce1 piece
pimientaSpices2 g
cominoSpices1 g
salsa de tomatePantry240 ml
aguaBeverages60 ml
queso mozzarella (rallado)Dairy200 g
per serving
Nutrition
393kcal
- Carbs
- 56 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Mixing bowl- Potato masher
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cocer la yuca
- Poner la yuca en una olla con agua y agregar sal
- Tapar y dejar cocinar hasta que esté tierna
- Retirar y dejar enfriar por completo
- Step 2
Preparar la masa
- Retirar las venitas de la yuca y aplastarla muy bien, o pasarla por un triturador para mejor consistencia
- Agregar la fécula de maíz, páprika, ajo en polvo y sal, ajustando al gusto
- Amasar muy bien y reservar
- Step 3
Preparar el relleno
- Calentar un poco de aceite en un sartén y agregar la carne molida
- Incorporar la cebolla, el apio, el pimiento y el tomate
- Añadir la zanahoria, pimienta, sal, ajo en polvo, comino, salsa de tomate y un chorrito de agua
- Cocinar unos minutos más y apagar el fuego
- Step 4
Formar las empanadas
- Untar un poco de aceite en las manos para que la masa no se pegue
- Extender la masa con una prensa o entre dos tablas o platos
- Rellenar con la carne y el queso mozzarella
- Doblar y cortar las orillas para sellar
- Step 5
Freír las empanadas
- Freír en suficiente aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados
- Escurrir sobre papel servilleta para absorber la grasa
- Servir acompañadas de aderezo de cilantro
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