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Faisan à la crème, aux carottes et aux champignons
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Faisan à la crème, aux carottes et aux champignons

1 h 35 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @mijoteuse.campagnarde7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • faisan (environ 1 kg, vidé et plumé)Meat1 piece
  • petits-suissesDairy2 pieces
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (gousses, en lamelles)Produce2 pieces
  • carottes (coupées en gros tronçons)Produce400 g
  • champignons bruns (nettoyés)Produce250 g
  • girolles (nettoyées)Produce150 g
  • vin blanc (1 verre)Beverages150 ml
  • bouillon de volaille (1 verre)Pantry250 ml
  • eau (1 verre)Other200 ml
  • crème fraîcheDairy200 ml
  • moutarde à l'ancienne (1 petite cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • laurier (feuille)Spices1 piece
  • thymSpices2 g
  • beurreDairy40 g
  • jus de citron (un filet)Produce15 ml
  • sel (dont sel fumé)Spices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

436kcal

Carbs
14 g
Proteins
36 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Tailler les légumes

    • Émincer les oignons.
    • Couper l'ail en lamelles pas trop fines.
    • Couper les carottes en gros tronçons.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Assaisonner les petits-suisses avec du sel fumé, du poivre et du thym.
    Step 2

  3. Farcir le faisan

    • Farcir le faisan avec la préparation aux petits-suisses.
    • Attacher les pattes et ficeler l'arrière pour que la farce ne s'échappe pas.
    Step 3

  4. Dorer le faisan

    • Faire dorer le faisan sur toutes ses faces dans une cocotte.
    • Réserver le faisan.
    Step 4

  5. Faire revenir oignons, ail et carottes

    • Faire revenir une partie des oignons et de l'ail avec les carottes.
    • Saler, poivrer et ajouter le laurier.
    • Laisser dorer à feu doux.
    Step 5

  6. Déglacer et mijoter

    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Remettre le faisan dans la cocotte, ajouter le bouillon et l'eau.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Step 6

  7. Cuire les champignons

    • Faire revenir le reste de l'oignon et de l'ail dans du beurre et un peu d'huile.
    • Ajouter les champignons bruns et les girolles, saler, poivrer et bien les faire dorer.
    • Déglacer avec un filet de jus de citron et réserver.
    Step 7

  8. Lier la sauce

    • Réserver le faisan et ajouter les champignons dans la cocotte.
    • Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.
    • Laisser épaissir doucement, goûter et rectifier l'assaisonnement.
    Step 8

  9. Dresser

    • Remettre le faisan dans la sauce.
    • Parsemer de persil et servir, par exemple avec des pommes de terre vapeur.
    Step 9
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