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Feijoada Portuguesa
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Feijoada Portuguesa

1 h 40 minServes 6Nutri-Score C€€
from @terapianofogo12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • feijão encarnado ou feijão manteiga demolhado (demolhado de véspera)Pantry500 g
  • entrecosto (em pedaços)Meat300 g
  • chispe (pé de porco) (limpo e cortado)Meat200 g
  • rabo de porco (cortado em pedaços)Meat1 piece
  • orelha de porco (limpa e cortada)Meat150 g
  • chouriço de carne (inteiro ou em rodelas)Meat1 piece
  • morcela (inteira ou em rodelas)Meat1 piece
  • bacon ou entremeada (em pedaços)Meat150 g
  • cebola grande (picada)Produce1 piece
  • alho (picado)Produce2 pieces
  • folha de louro (inteira)Spices1 piece
  • tomate maduro (picado)Produce2 pieces
  • cenoura (cortada em rodelas)Produce1 piece
  • couve lombarda (cortada em pedaços (opcional))Produce0.5 pieces
  • vinho branco (um copo)Beverages240 ml
  • azeite (q.b.)Pantry30 ml
  • sal (q.b.)Spices5 g
  • pimenta (q.b.)Spices2 g

per serving

Nutrition

645kcal

Carbs
53 g
Proteins
29 g
Fat
35 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • colher de pau

step by step

Method

  1. Selar as carnes

    • Aquecer um fio de azeite numa panela grande.
    • Juntar o entrecosto, o chispe, o rabo, a orelha, o bacon, o chouriço e a morcela e deixar selar.
    Step 1

  2. Coze as carnes com o feijão

    • Juntar o feijão demolhado às carnes e aos enchidos.
    • Temperar com sal e cobrir com água.
    • Deixar cozer até o feijão e as carnes estarem tenros.
    Step 2

  3. Retirar carnes e enchidos

    • Retirar as carnes e os enchidos da panela e reservar.
    • Guardar o caldo da cozedura na panela.
    Step 3

  4. Fazer o refogado

    • Na panela com o caldo, juntar a cebola picada e o alho picado.
    • Adicionar a folha de louro e o vinho branco.
    • Deixar apurar bem os sabores.
    Step 4

  5. Juntar tomate, feijão e legumes

    • Acrescentar o tomate picado.
    • Juntar o feijão cozido com o seu caldo e a cenoura em rodelas.
    • Adicionar a couve lombarda cortada em pedaços.
    Step 5

  6. Finalizar a feijoada

    • Deixar levantar fervura.
    • Voltar a juntar as carnes e os enchidos.
    • Deixar cozinhar e retificar os temperos com sal e pimenta.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco.
    Step 7
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