Main
Fırında Köfte, Pide ve Soğan Söğüş Tabağı
2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minFırında Köfte, Pide ve Soğan Söğüş Tabağı
what you need
Ingredients
dana kıyma (orta yağlı)Meat500 g
soğan (rendelenmiş)Produce1 piece
sarımsak (ezilmiş)Produce1 piece
galeta unuBakery60 g
yumurtaDairy1 piece- biber salçasıPantry15 g
kırmızı toz biberSpices5 g
tuz (silme)Spices6 g
kimyonSpices2 g
karabiberSpices1 g
zeytinyağıPantry20 ml
maydanoz (ince kıyılmış)Produce15 g- karbonatPantry5 g
biber (dilimlenmiş)Produce1 piece
domates (dilimlenmiş)Produce1 piece- sıvıyağ (üzerine sürmek için)Pantry15 ml
ılık suOther330 ml
ılık sütDairy110 ml- yaş mayaPantry20 g
- kabartma tozuPantry10 g
şekerPantry8 g- tuz (hamur için)Spices8 g
unGrains590 g
yoğurt (üzerine)Dairy30 g- yumurta sarısı (üzerine)Dairy1 piece
- sıvıyağ (hamurun üzerine)Pantry15 ml
mısır unu (tepsiye serpmek için)Grains15 g
mor soğan (yarım halka doğranmış)Produce4 pieces- sumakSpices5 g
- pulbiberSpices2 g
- tuz (söğüş için)Spices4 g
- maydanoz (ince kıyılmış)Produce20 g
- nar ekşisiPantry15 ml
- zeytinyağı (söğüş için)Pantry22 ml
- limon suyuProduce30 ml
tereyağıDairy15 g- zeytinyağı (sos için)Pantry30 ml
domates salçasıPantry15 g- biber salçası (sos için)Pantry15 g
- su (sos için)Other250 ml
- tuz (sos için)Spices3 g
- karabiber (sos için)Spices1 g
per serving
Nutrition
638kcal
- Carbs
- 87 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray
Oven
Pastry brush
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Köfte harcını yoğurun
- Kıyma, soğan rendesi, sarımsak, galeta unu, yumurta, biber salçası, toz biber, tuz, kimyon, karabiber, zeytinyağı, maydanoz ve karbonatı güzelce yoğurun.
- Vaktiniz varsa buzdolabında dinlendirin.
- Step 2
Köfteleri şekillendirin
- Harçtan köfteleri şekillendirin.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Aralarına biber ve domates dilimleri koyabilirsiniz.
- Step 3
Köfteleri pişirin
- Köftelerin üzerine fırça ile sıvıyağ sürün.
- Alt üst ayar fırında pişirin.
- Step 4
Pide hamurunu yoğurun
- Ilık su, ılık süt, yaş maya, kabartma tozu, şeker, tuz ve unu yoğurarak yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
- Üzerine sıvıyağ gezdirip hamuru toparlayın.
- Üzeri kapalı mayalandırın.
- Step 5
Bezeleri dinlendirin
- Hamurdan bezeler yuvarlayın.
- Yağlı kağıdın üzerine mısır unu serpiştirip bezeleri aralıklı yerleştirin.
- Üzeri kapalı dinlendirin.
- Step 6
Pideleri şekillendirip pişirin
- Yoğurdu yumurta sarısı ile karıştırıp bezelerin üzerine sürün.
- Parmak uçlarınızla hafif genişleterek şekil verin.
- Önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında pişirin.
- Step 7
Soğan söğüşü hazırlayın
- Mor soğanları yarım halka doğrayın ve biraz limonlu suda bekletip süzün.
- Sumak, pulbiber, tuz, maydanoz, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.
- Step 8
Salçalı sosu pişirin
- Tereyağı ve zeytinyağını eritin, salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın.
most cooked first