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Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten
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Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten

1 h 10 minServes 4Nutri-Score A€
from @fatiss.kitchen36 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Auberginen (gewaschen, in kleine Streifen geschnitten)Produce3 pieces
  • Olivenöl (zum Braten, ca. 5-7 EL für die Auberginen und 4-5 EL für die Pfanne)Pantry180 ml
  • Zwiebel (gewürfelt)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Produce2 pieces
  • grüne dünne Paprika (gewaschen, kleingeschnitten)Produce3 pieces
  • rote Spitzpaprika (gewaschen, kleingeschnitten)Produce1 piece
  • Tomaten (geschält und gewürfelt)Produce3 pieces
  • Tomaten-Paprikamark (1 gehäufter Esslöffel, alternativ Tomatenmark)Pantry30 g
  • WasserOther300 ml
  • Salz (1 gestrichener Teelöffel, plus zum Salzbad)Spices5 g
  • Pul Biber (1 gehäufter Teelöffel)Spices3 g
  • Paprikapulver (1 gehäufter Teelöffel)Spices3 g
  • Pfeffer (1 großzügige Prise)Spices1 g
  • Petersilie (optional, fein gehackt)Produce10 g

per serving

Nutrition

460kcal

Carbs
19 g
Proteins
4 g
Fat
41 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking tray
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Oven

step by step

Method

  1. Auberginen salzen und wässern

    • Auberginen waschen und in kleine Streifen schneiden.
    • In eine Schüssel geben, ordentlich salzen und mit Wasser übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
    • 30 Minuten im Salzbad ruhen lassen.
    Step 1

  2. Auberginen im Ofen rösten

    • Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    • Auf ein Backblech geben, reichlich Olivenöl darübergeben und verteilen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
    Step 2

  3. Gemüse anschwitzen

    • Gemüse waschen und kleinschneiden.
    • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze andünsten.
    • Grüne Paprika und Spitzpaprika zugeben und schön anbraten.
    Step 3

  4. Sauce ansetzen

    • Tomaten-Paprikamark, geschälte gewürfelte Tomaten und die Gewürze zugeben und vermischen.
    • Mit Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
    Step 4

  5. Auberginen zugeben und köcheln

    • Die gebackenen Auberginen zugeben und umrühren.
    • Weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • Optional mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
    Step 5
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