Skip to content
Menu
Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce
Main

Giouvarlakia – Griechische Hackbällchen in Zitronensauce

1 h 5 minServes 6Nutri-Score C€€
from @panos_kitchen12 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)Meat800 g
  • Reis (150 g für die Masse, 50 g für die Brühe)Grains200 g
  • Zwiebel (fein gehackt)Produce1 piece
  • Knoblauchzehe (fein gehackt)Produce1 piece
  • Dill (½ Bund, gehackt, plus etwas zum Servieren)Produce1 piece
  • Minze (½ Bund, gehackt)Produce1 piece
  • Petersilie (½ Bund, gehackt)Produce1 piece
  • Thymian (1 TL, getrocknet)Spices1 piece
  • Oregano (1 TL, getrocknet)Spices1 piece
  • Zitrone (Abrieb von 1 Zitrone, Saft von 2 Zitronen, etwas zum Beträufeln)Produce3 pieces
  • Olivenöl (2 EL)Pantry30 ml
  • Salz (nach Geschmack)Spices10 g
  • Pfeffer (nach Geschmack)Spices3 g
  • Eier (für die Hackbällchen)Dairy2 pieces
  • Wasser (kalt)Other2 litres
  • GemüsebrühePantry500 ml
  • LorbeerblätterSpices2 pieces
  • HühnerbrühwürfelPantry1 piece
  • Rosmarin (1 Zweig)Produce1 piece
  • Eigelb (für die Zitronensauce)Dairy2 pieces

per serving

Nutrition

444kcal

Carbs
29 g
Proteins
28 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Ladle
  • Sieve

step by step

Method

  1. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter vorbereiten

    • Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden (oder im Blender zerkleinern).
    • Knoblauch fein hacken.
    • Petersilie, Minze und Dill fein hacken.
    Step 1

  2. Hackmasse zubereiten

    • Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Dill, Thymian, Oregano, Zitronenabrieb, Olivenöl und Eiern in eine Schüssel geben.
    • Den Großteil des Reises zugeben und alles gut durchkneten.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter kneten.
    Step 2

  3. Brühe ansetzen und Bällchen formen

    • In einen großen Topf kaltes Wasser und Gemüsebrühe geben und den restlichen Reis einstreuen.
    • Aus der Hackmasse kleine Kugeln formen und vorsichtig ins Wasser legen.
    • Wasser salzen, Lorbeerblätter und Rosmarin (im Sieb) zugeben.
    Step 3

  4. Giouvarlakia köcheln lassen

    • Topf auf voller Stufe erhitzen und den Deckel auflegen.
    • Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Temperatur reduzieren.
    • Zugedeckt köcheln lassen.
    Step 4

  5. Zitronensauce vorbereiten

    • Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft von zwei Zitronen verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Zwei Kellen heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit das Ei nicht stockt.
    Step 5

  6. Sauce einrühren

    • Rosmarin und Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
    • Die Zitronensauce vorsichtig in die Suppe einrühren.
    Step 6

  7. Servieren

    • Giouvarlakia in Schalen anrichten.
    • Mit gehacktem Dill und einem Spritzer Zitrone garnieren.
    • Mit frischem Brot genießen.
    Step 7
Get Mezze