Skip to content
Menu
Stifado – griechischer Rinderschmortopf
Main

Stifado – griechischer Rinderschmortopf

2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @panos_kitchen12 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • Rindernacken (in Stücke geschnitten)Meat1.3 kg
  • Schalotten (geschält)Produce12 pieces
  • Tomaten (aus der Dose oder frisch, gehackt)Produce400 g
  • TomatenmarkPantry30 g
  • RotweinBeverages250 ml
  • EssigPantry45 ml
  • BrühePantry1 litre
  • HonigPantry7 g
  • OlivenölPantry60 ml
  • PaprikapulverSpices5 g
  • Piment (gemahlen)Spices3 g
  • Thymian (getrocknet)Spices3 g
  • KnoblauchpulverSpices4 g
  • Muskat (gemahlen)Spices1 g
  • ZwiebelpulverSpices4 g
  • SalzSpices8 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)Produce800 g
  • Kefalograviera (gerieben oder in Spänen)Dairy100 g
  • Öl zum FrittierenPantry500 ml

per serving

Nutrition

700kcal

Carbs
22 g
Proteins
41 g
Fat
50 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Fleisch anbraten

    • Olivenöl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rindernacken portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
    • Die Schalotten im Bratfett goldbraun anschwitzen.
    Step 1

  2. Ablöschen und würzen

    • Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Essig ablöschen.
    • Tomaten, Brühe und Honig zugeben.
    • Mit Paprika, Piment, Thymian, Knoblauchpulver, Muskat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    Step 2

  3. Schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt sanft schmoren lassen.
    • Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch weich ist.
    Step 3

  4. Sauce reduzieren

    • Den Deckel abnehmen und die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sämig ist.
    • Abschmecken.
    Step 4

  5. Kartoffeln frittieren

    • Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
    • Die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
    Step 5

  6. Servieren

    • Stifado mit den frittierten Kartoffelscheiben anrichten.
    • Mit Kefalograviera bestreuen.
    Step 6
Get Mezze