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Karaage de poulet (Sakamoto Days)
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Karaage de poulet (Sakamoto Days)

40 minServes 3Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • hauts de cuisse de poulet (coupés en morceaux, peau conservée)Meat6 pieces
  • sauce sojaPantry30 ml
  • saké de cuisine (ou mirin, ou vinaigre de cidre)Pantry15 ml
  • huile de sésame grillée (un trait)Pantry5 ml
  • ail (haché)Produce1 piece
  • gingembre (haché)Produce10 g
  • farine de bléPantry60 g
  • fécule de pomme de terrePantry40 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile de friturePantry1 litre
  • mayonnaise japonaise (kewpie) (pour servir)Pantry60 g

per serving

Nutrition

657kcal

Carbs
32 g
Proteins
35 g
Fat
43 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Deep fryer
  • Kitchen thermometer
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Découper le poulet

    • Couper les hauts de cuisse en morceaux réguliers.
    • Conserver la peau pour un maximum de croustillant.
    Step 1

  2. Mariner le poulet

    • Mélanger le gingembre haché, l'ail, le saké (ou mirin ou vinaigre de cidre), la sauce soja et l'huile de sésame.
    • Ajouter le poulet et bien enrober.
    • Laisser mariner au frais.
    Step 2

  3. Préparer l'enrobage

    • Mélanger la farine de blé et la fécule de pomme de terre avec le sel et le poivre.
    • Enrober chaque morceau de poulet pour obtenir un enrobage légèrement pâteux.
    Step 3

  4. Première friture

    • Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
    • Frire les morceaux par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'huile.
    • Égoutter sur une grille.
    Step 4

  5. Deuxième friture

    • Monter l'huile à 180 °C.
    • Refrire les morceaux pour les rendre bien croustillants et s'assurer que le poulet est bien cuit.
    • Égoutter.
    Step 5

  6. Servir

    • Servir avec la mayonnaise japonaise, ou du ketchup, de la sriracha ou un mélange kewpie-sriracha.
    • Accompagner éventuellement de riz.
    Step 6
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