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Knuspriges Auberginen-Schnitzel (vegan)
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Knuspriges Auberginen-Schnitzel (vegan)

50 minServes 2Nutri-Score C€
from @veganewunder23 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Aubergine (ganz, mit der Gabel eingestochen)Produce1 piece
  • MehlPantry60 g
  • pflanzliche MilchBeverages120 ml
  • SenfPantry5 g
  • SemmelbröselPantry50 g
  • PaprikapulverSpices1.5 g
  • KnoblauchpulverSpices1.5 g
  • SalzSpices4 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • Öl (zum Braten)Pantry150 ml
  • Preiselbeersauce (zum Servieren)Pantry60 g
  • Zitrone (in Spalten)Produce1 piece
  • Pommes (als Beilage)Fresh300 g
  • Petersilie (gehackt)Produce10 g

per serving

Nutrition

981kcal

Carbs
59 g
Proteins
9 g
Fat
79 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Tongs

step by step

Method

  1. Aubergine backen

    • Die Aubergine mit einer Gabel einstechen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
    • Bei 200 °C backen, bis sie weich ist.
    • Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
    Step 1

  2. Flüssige Panade anrühren

    • Mehl, pflanzliche Milch, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
    Step 2

  3. Panade vorbereiten

    • Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer zweiten Schüssel vermengen.
    Step 3

  4. Aubergine vorbereiten

    • Die Haut der abgekühlten Aubergine entfernen.
    • Von einer Seite längs leicht einschneiden und mit der Gabel flach drücken, dabei einmal wenden.
    • Mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Step 4

  5. Panieren

    • Die Auberginenscheiben von beiden Seiten in die flüssige Panade tunken.
    • Anschließend rundherum in den gewürzten Semmelbröseln wenden, sodass überall Panade haftet.
    Step 5

  6. Goldbraun braten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die panierten Auberginen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Step 6

  7. Servieren

    • Mit Preiselbeersauce, Zitrone, Pommes und Petersilie servieren.
    Step 7
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