Biscoffcreme einfrieren

• Portionen der Biscoffcreme (je ein Löffel) auf ein Blech oder Brett setzen.
• Mindestens 2 Stunden einfrieren.

Lotuskekse fein mixen

• Die Lotuskekse im Mixer fein zerkleinern.

Butter und Zucker aufschlagen

• Die Butter mit dem Rührgerät aufschlagen.
• Den weißen und den braunen Zucker dazurühren.

Ei und Vanille einrühren

• Vanillearoma und das Ei dazugeben und verrühren, bis die Masse bindet.
• Das Backpulver unterrühren.

Kekse und Biscoffcreme unterrühren

• Die gemahlenen Lotuskekse und einen EL Biscoffcreme zum Teig geben.
• Bis zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Mehl einarbeiten

• Das Mehl in die Schüssel sieben.
• Von Hand zu einem Keksteig kneten.

Schokolade unterheben

• Die weiße Schokolade in Würfel hacken.
• Zum Teig geben und unterheben.

Cookies füllen und formen

• Pro Keks eine großzügige Portion Teig mit dem Esslöffel nehmen und flach drücken.
• Eine Kugel der gefrorenen Biscoffcreme in die Mitte geben und den Teig verschließen.
• Kugeln formen und 20–30 Minuten kalt stellen.

Backen

• Bei 170 °C für 14 Minuten backen.
• Danach gut abkühlen lassen.