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Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen
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Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen

1 hServes 5Nutri-Score B€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • Tortilla-Wraps (Ø 26 cm)Bakery5 pieces
  • große Salatblätter (z. B. Eisberg) (gewaschen, trocken getupft)Produce5 pieces
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Salat)Pantry240 g
  • Gewürzgurken (fein gewürfelt)Pantry100 g
  • Staudensellerie (fein gewürfelt)Produce100 g
  • Frühlingszwiebel (fein gehackt)Produce1 piece
  • Cashewkerne (grob gehackt)Nuts & seeds30 g
  • frischer Koriander (fein gehackt)Produce15 g
  • frische Minze (fein gehackt)Produce15 g
  • reife Mango (geschält, gewürfelt)Produce220 g
  • TahinPantry30 g
  • pflanzlicher JoghurtDairy40 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Produce30 ml
  • Limettenabrieb (fein gerieben)Produce2 g
  • SenfPantry5 g
  • CurrypulverSpices4 g
  • Chiliflocken (für die Sauce)Spices2 g
  • Salz (für die Sauce)Spices5 g
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Crumble)Pantry200 g
  • Olivenöl (für den Crumble)Pantry15 ml
  • SesamNuts & seeds18 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Spices1 g
  • Paprikapulver (geräuchert)Spices2 g
  • Salz (für den Crumble)Spices2 g
  • Radieschen (ohne Grün, in Scheiben geschnitten)Produce200 g
  • Knoblauchzehe (halbiert)Produce1 piece
  • Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig)Pantry60 ml
  • Dill (frisch, gehackt)Produce2 g
  • Salz (für den Radieschen-Sud)Spices5 g
  • Zucker (z. B. Ahornsirup)Pantry10 g
  • Chiliflocken (für den Radieschen-Sud)Spices1 g
  • WasserBeverages300 ml

per serving

Nutrition

386kcal

Carbs
49 g
Proteins
12 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Potato masher
  • Baking tray
  • Oven
  • Mixing bowl
  • Blender
  • Einmachglas

step by step

Method

  1. Radieschen einlegen

    • Radieschen in Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Essig, Dill, Salz, Zucker, Chiliflocken und Wasser in ein Einmachglas geben.
    • Alles vermischen, das Glas verschließen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
    Step 1

  2. Kichererbsen stampfen

    • Die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer krümelig stampfen.
    • Die Hälfte für den Crumble beiseitestellen, den Rest in eine Schüssel geben.
    Step 2

  3. Crumble backen

    • Die Kichererbsen für den Crumble mit der Hälfte des Olivenöls und Salz mischen und bei 200 °C Umluft backen.
    • Herausholen, mit dem restlichen Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Sesam vermischen und nochmals knusprig backen.
    Step 3

  4. Salat vorbereiten

    • Gewürzgurken, Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Koriander und Minze fein hacken.
    • Cashewkerne grob hacken und alles mit den gestampften Kichererbsen vermischen.
    Step 4

  5. Mango-Tahin-Sauce mixen

    • Mango, Tahin, Joghurt, Limettensaft, Limettenabrieb, Senf, Currypulver, Chiliflocken und Salz in einen Standmixer geben.
    • Cremig mixen.
    Step 5

  6. Salat mit Sauce vermischen

    • Die Sauce zum Salat geben und alles gut durchmischen.
    • Bei Bedarf im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Step 6

  7. Wraps füllen und wickeln

    • Je einen Wrap mit einem Salatblatt, der Salatmischung, einigen Radieschenscheiben und dem Crumble belegen.
    • Zusammenwickeln und genießen.
    Step 7
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