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Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico-Senf-Dressing
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Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico-Senf-Dressing

55 minServes 4Nutri-Score B€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Nudeln (z. B. aus Kichererbsen)Grains320 g
  • Cherrytomaten (halbiert)Produce200 g
  • kleine Gurken (in Scheiben geschnitten)Produce200 g
  • Oliven (z. B. Kalamata) (in Ringe geschnitten)Pantry80 g
  • in Öl eingelegte Tomaten (grob gehackt)Pantry80 g
  • rote Zwiebel (geschält, in dünne Spalten geschnitten)Produce50 g
  • RucolaProduce40 g
  • MaiskolbenProduce1 piece
  • frischer Basilikum (grob gehackt)Produce15 g
  • PinienkerneNuts & seeds30 g
  • Olivenöl (für das Dressing)Pantry60 ml
  • dunkler BalsamicoessigPantry30 ml
  • Knoblauchzehe (gepresst)Produce1 piece
  • ZitronensaftProduce15 ml
  • ZitronenabriebProduce5 g
  • AhornsirupPantry10 ml
  • SenfPantry5 g
  • Oregano (getrocknet)Spices1 g
  • SalzSpices5 g
  • PfefferSpices1 g
  • Olivenöl (zum Anrösten des Maises)Pantry10 ml

per serving

Nutrition

536kcal

Carbs
61 g
Proteins
14 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Mais kochen

    • Maiskolben in Wasser etwa 20 Minuten kochen, dabei das Wasser noch nicht salzen.
    • Das Kochwasser anschließend für die Nudeln weiterverwenden.
    Step 1

  2. Nudeln kochen

    • Das Wasser nun salzen und die Nudeln darin garen.
    • Die Nudeln abgießen und abschütteln.
    Step 2

  3. Pinienkerne und Mais rösten

    • Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.
    • Die Maiskörner vom Kolben schneiden, sodass kleine und große zusammenhängende Stücke entstehen.
    • Die Maiskörner mit etwas Öl in der Pfanne kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Step 3

  4. Dressing anrühren

    • Olivenöl, Balsamicoessig, Ahornsirup, Senf, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Step 4

  5. Nudeln mit Dressing vermengen

    • Die heißen Nudeln direkt in das Dressing geben und vermischen.
    Step 5

  6. Gemüse schneiden und unterheben

    • Cherrytomaten halbieren, Gurken in Scheiben, Oliven in Ringe und Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
    • Eingelegte Tomaten und Basilikum grob hacken.
    • Alles mit dem gerösteten Mais und den Pinienkernen zu den Nudeln geben und vermengen.
    Step 6

  7. Durchziehen lassen

    • Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Step 7

  8. Rucola unterheben und servieren

    • Den Rucola erst vor dem Servieren unterheben, damit er knackig bleibt.
    Step 8
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