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Menu complet du Ramadan : salade betterave-avocat, pommes de terre provençales, entrecôte sauce au poivre, haricots verts et lemon mint
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Menu complet du Ramadan : salade betterave-avocat, pommes de terre provençales, entrecôte sauce au poivre, haricots verts et lemon mint

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @imencheraze11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • betterave (cuite, coupée en morceaux)Produce250 g
  • tomates (coupées en petits morceaux)Produce3 pieces
  • oignon rouge (émincé en lamelles)Produce1 piece
  • avocat (coupé en petits morceaux)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry60 ml
  • vinaigre balsamiquePantry20 ml
  • velours de balsamiquePantry10 ml
  • selSpices5 g
  • pommes de terre (précuites, coupées en deux)Produce800 g
  • beurreDairy40 g
  • sel de GuérandeSpices5 g
  • poivre 5 baies (moulu)Spices4 g
  • herbes de ProvenceSpices5 g
  • thym (séché)Spices3 g
  • ail séchéSpices3 g
  • persil séchéSpices3 g
  • cube de bouillon de poulet (petit morceau)Pantry5 g
  • haricots verts (fins, équeutés)Produce500 g
  • entrecôte (lavée)Meat600 g
  • fond de veauPantry15 g
  • farinePantry10 g
  • crème (liquide)Dairy150 ml
  • sucre blancPantry180 g
  • glaçonsOther300 g
  • menthe fraîche (feuilles lavées)Produce10 pieces
  • citrons jaunes (épluchés, coupés en deux, épépinés)Produce2 pieces
  • eauOther1 litre

per serving

Nutrition

683kcal

Carbs
61 g
Proteins
36 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Oven
  • Baking dish
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Colander
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le lemon mint

    • Mettre le sucre blanc et les glaçons dans le blender
    • Ajouter les feuilles de menthe lavées
    • Mixer
    Step 1

  2. Ajouter les citrons

    • Éplucher les citrons, les couper en deux et retirer tous les pépins
    • Ajouter les citrons dans le blender et mixer
    Step 2

  3. Ajouter l'eau et mixer

    • Verser l'eau dans le blender
    • Mixer à nouveau
    • Réserver au frais
    Step 3

  4. Préparer les pommes de terre au four

    • Couper les pommes de terre précuites en deux dans un plat
    • Arroser d'huile d'olive et ajouter le beurre
    • Assaisonner avec le sel de Guérande, le poivre 5 baies, les herbes de Provence, le thym, l'ail séché, le persil séché et le cube de bouillon
    • Mélanger et enfourner à 200 °C
    Step 4

  5. Préparer la salade

    • Couper les tomates en petits morceaux et les déposer dans un saladier
    • Émincer l'oignon rouge en lamelles et les ajouter
    • Couper l'avocat en petits morceaux et l'ajouter
    • Ajouter la betterave
    Step 5

  6. Faire la vinaigrette

    • Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel à part
    • Verser sur la salade et mélanger
    • Ajouter un filet de velours de balsamique
    Step 6

  7. Cuire les haricots verts

    • Porter une casserole d'eau salée à ébullition
    • Plonger les haricots verts
    • Égoutter à la passoire en gardant un peu d'eau de cuisson
    Step 7

  8. Finir les haricots verts à la poêle

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu fort jusqu'à ce qu'il soit torréfié
    • Ajouter les haricots verts avec un peu d'eau de cuisson
    • Assaisonner avec le sel de Guérande et le poivre 5 baies
    Step 8

  9. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle bien chaude
    • Assaisonner l'entrecôte avec le poivre 5 baies et le sel de Guérande
    • Saisir des deux côtés à feu fort en arrosant souvent
    • Réserver la viande
    Step 9

  10. Faire la sauce au poivre

    • Diluer le fond de veau et la farine dans de l'eau très chaude
    • Verser dans les sucs de la viande et ajouter le poivre 5 baies
    • Laisser cuire un peu puis ajouter la crème
    • Ajouter le jus de la viande réservée
    Step 10

  11. Dresser et servir

    • Servir la salade en entrée
    • Dresser les pommes de terre, les haricots verts et la viande nappée de sauce au poivre
    • Servir le lemon mint bien frais
    Step 11
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