Préparer la pâte au lait de coco

• Délayer la levure boulangère dans un peu de lait de coco tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le lait de coco, l'œuf battu et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire les galettes

• Diviser la pâte en boules et les aplatir légèrement.
• Cuire les galettes à la poêle chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Parsemer de sésame et réserver au chaud.

Préparer la sauce tomate au poulet

• Faire revenir le poulet dans l'huile chaude jusqu'à coloration.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis laisser suer.
• Incorporer les tomates en dés, le concentré de tomate et la pulpe de tomate.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.

Mijoter le poulet

• Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce liée.

Dresser

• Servir les galettes de mkatra foutra avec le poulet en sauce bien chaude.