Préparer la garniture

• Faire revenir l'ail dans un peu d'huile.
• Ajouter le tofu émietté, la carotte, le chou et les champignons, puis la sauce soja et le sel.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et réserver.

Réhydrater les vermicelles

• Couvrir les vermicelles d'eau chaude.
• Égoutter puis couper en morceaux courts et mélanger à la garniture.

Rouler les nems

• Humidifier une galette de riz dans un saladier d'eau tiède.
• Déposer une portion de garniture et rabattre les côtés puis rouler fermement.
• Répéter avec le reste des galettes.

Frire les nems

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant et servir.