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Parmigiana di melanzane con provolone dolce
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minParmigiana di melanzane con provolone dolce
what you need
Ingredients
melanzane (tagliate a fette né troppo sottili né troppo spesse)Produce4 pieces
farina (per infarinare le fette)Pantry100 g
olio per friggere (per la frittura)Pantry500 ml
olio d'oliva (per il sugo)Pantry40 ml
cipolla (tritata finemente)Produce1 piece- passata di pomodoroPantry700 ml
saleSpices8 g
basilico (foglie fresche)Produce10 g
provolone dolce (a fette)Dairy300 g
parmigiano (grattugiato)Dairy100 g
per serving
Nutrition
458kcal
- Carbs
- 20 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 35 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Baking dish
Oven
Colander
step by step
Method
- Step 1
Tagliare le melanzane
- Tagliare le melanzane a fette né troppo sottili né troppo spesse.
- Step 2
Infarinare e friggere le melanzane
- Passare le fette in un velo leggero di farina.
- Friggere in olio caldo finché sono ben dorate.
- Lasciarle scolare bene sulla carta assorbente.
- Step 3
Preparare il sugo
- Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
- Lasciare cuocere finché il sugo si restringe.
- Step 4
Comporre gli strati
- Mettere un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Alternare melanzane, sugo, provolone dolce e parmigiano grattugiato.
- Ripetere per tre strati e terminare con sugo e parmigiano.
- Step 5
Cuocere in forno
- Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Step 6
Servire
- Lasciare riposare qualche minuto e servire la parmigiana compatta e filante.
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