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Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat
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Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat

50 minServes 4Nutri-Score B€€
from @gisele_cooking.516 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poisson-chat (nettoyé, vidé et découpé en morceaux)Fish1 kg
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • tomate (coupée en dés)Produce2 pieces
  • ail (pilé)Produce4 pieces
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • piment (pilé)Produce2 pieces
  • piment fort (entier ou pilé)Spices1 piece
  • céleri (émincé)Produce2 pieces
  • poireau (émincé)Produce1 piece
  • persil (haché)Produce15 g
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • poivre noir (moulu)Spices3 g
  • selSpices8 g
  • cube bouillonPantry2 pieces
  • huile de palmePantry30 ml
  • eauBeverages1.2 litres

per serving

Nutrition

364kcal

Carbs
8 g
Proteins
41 g
Fat
19 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mortar and pestle
  • Ladle

step by step

Method

  1. Préparer le poisson-chat

    • Nettoyer et découper le poisson-chat en morceaux.
    • Le frotter avec du sel et du citron puis rincer abondamment à l'eau claire pour retirer l'odeur.
    • Égoutter et réserver.
    Step 1

  2. Piler les aromates

    • Piler l'ail, le gingembre et le piment dans le mortier.
    • Ajouter l'oignon émincé et le poivre noir, puis écraser grossièrement.
    Step 2

  3. Faire revenir la base

    • Chauffer l'huile de palme dans la marmite.
    • Faire revenir la préparation pilée avec le céleri et le poireau.
    • Ajouter la tomate en dés et laisser compoter.
    Step 3

  4. Cuire le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le cube bouillon, le laurier et le piment fort.
    • Porter à ébullition et laisser mijoter.
    Step 4

  5. Cuire le poisson

    • Déposer délicatement les morceaux de poisson-chat dans le bouillon frémissant.
    • Laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que la chair soit tendre.
    • Rectifier le sel et le poivre.
    Step 5

  6. Dresser

    • Parsemer de persil haché.
    • Servir bien chaud avec du riz ou du foufou.
    Step 6
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