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Pépé supu ya ntaba (soupe de chèvre congolaise)
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Pépé supu ya ntaba (soupe de chèvre congolaise)

1 h 40 minServes 4Nutri-Score C€€
from @brenda.cuisine8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande de chèvre (découpée en morceaux)Meat1 kg
  • jus de citron (un filet, pour rincer la viande)Produce15 ml
  • tomates (émincées)Produce2 pieces
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (gousses, pilées)Produce3 pieces
  • jeunes oignons (cébette) (demi-botte, émincée)Produce1 piece
  • gingembre (un morceau, râpé)Produce20 g
  • feuilles de céleri (une demi-botte, hachée)Produce1 piece
  • poireau (le blanc seulement, émincé)Produce1 piece
  • feuilles de laurierSpices4 pieces
  • bouillon de légumes (cuillères, ou du sel)Pantry2 pieces
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • piments (entiers, non éclatés (facultatif))Produce2 pieces
  • eauOther1.5 litres

per serving

Nutrition

396kcal

Carbs
11 g
Proteins
51 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Stovetop
  • Colander
  • Ladle

step by step

Method

  1. Rincer la viande

    • Rincer rapidement les morceaux de viande de chèvre à l'eau avec un filet de jus de citron.
    • Répéter le rinçage deux à trois fois, pas plus, puis égoutter.
    Step 1

  2. Préparer les aromates

    • Émincer les tomates, les oignons, le blanc de poireau, la cébette et les feuilles de céleri.
    • Piler l'ail et râper le gingembre.
    Step 2

  3. Cuire la soupe

    • Mettre la viande dans la marmite avec les tomates, les oignons, l'ail, le gingembre, la cébette, le céleri, le poireau, le laurier, le bouillon de légumes et le poivre.
    • Couvrir d'eau et porter à ébullition.
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Step 3

  4. Ajouter les piments

    • Baisser le feu sur moyen et ajouter les piments entiers sans les éclater (facultatif).
    • Poursuivre la cuisson pour que les saveurs se développent.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir la soupe bien chaude, accompagnée de patates douces et de taro cuits à la vapeur.
    Step 5
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