Cuire les pommes de terre au four

• Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
• Enfourner à 220 °C.
• Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Faire griller lardons et champignons

• Faire griller les lardons dans une poêle.
• Ajouter les champignons coupés en tout petits morceaux.
• Laisser évaporer toute l'eau des champignons et bien griller les lardons.

Évider les pommes de terre

• Récupérer les pommes de terre cuites et retirer un petit chapeau.
• Évider délicatement la chair avec une petite cuillère.
• Écraser la chair à la fourchette pour obtenir une purée.

Préparer la garniture

• Ajouter la purée de pomme de terre aux lardons et champignons grillés.
• Incorporer la crème fraîche, le persil et le fromage râpé.

Gratiner au four

• Garnir les pommes de terre de farce et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner en mode gril jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.