Side
Pommes de terre rôties croustillantes à la graisse d'oie
1 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minPommes de terre rôties croustillantes à la graisse d'oie
what you need
Ingredients
pommes de terre (variété spéciale frites, épluchées et coupées en 2 ou 4)Produce1 kg
graisse d'oie ou de canardPantry200 g
gros sel de l'HimalayaSpices10 g
romarin (effeuillé)Spices5 g
per serving
Nutrition
640kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 50 g
what you’ll use
Tools
Oven
Stockpot
Baking tray
Colander
Blender
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Step 2
Préparer les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre.
- Les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
- Step 3
Précuire les pommes de terre
- Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce en résistant encore.
- Égoutter.
- Step 4
Faire fondre la graisse
- Déposer la graisse sur la plaque de four.
- Enfourner le temps qu'elle fonde.
- Step 5
Créer des aspérités
- Secouer les pommes de terre dans la casserole pour créer des aspérités, c'est ce qui les rendra croustillantes.
- Step 6
Rôtir les pommes de terre
- Disposer les pommes de terre sur la plaque avec la graisse fondue.
- Badigeonner généreusement les pommes de terre de graisse.
- Enfourner et les retourner toutes les 20 min.
- Step 7
Préparer le sel au romarin
- Mixer le gros sel avec le romarin.
- Step 8
Assaisonner et servir
- Égoutter légèrement les pommes de terre.
- Ajouter le sel au romarin et doser selon les goûts.
- Servir aussitôt.