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Poulet aux olives et citron confit
55 minServes 3Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPoulet aux olives et citron confit
what you need
Ingredients
morceaux de poulet (cuisses et blanc)Meat3 pieces
ail (pilé)Produce2 pieces
gingembre frais (pilé)Produce15 g
coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
persil frais (ciselé)Produce15 g- citron confit (coupé)Produce0.5 pieces
épices à poulet marocaineSpices15 ml- curcumaSpices5 ml
- ras el hanoutSpices5 ml
safran (facultatif)Spices1 g
selSpices5 g
poivreSpices2 g
eauBeverages250 ml
huile d'olivePantry30 ml
oignon (gros, coupé en cubes)Produce1 piece
olives dénoyautéesPantry160 g- pommes de terre (pour des frites maison (ou frites surgelées))Produce6 pieces
per serving
Nutrition
615kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 32 g
- Fat
- 35 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Oven
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Mettre le poulet dans un saladier et l'assaisonner avec le citron confit, le persil et la coriandre.
- Ajouter l'ail et le gingembre pilés, les épices à poulet, le curcuma, le ras el hanout, le safran, le sel et le poivre.
- Verser l'huile d'olive et l'eau, puis bien malaxer pour faire pénétrer la marinade dans les entailles du poulet.
- Step 2
Repos de la marinade
- Laisser reposer le poulet si vous avez le temps, sinon passer directement à la cuisson.
- Step 3
Faire revenir l'oignon
- Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il colore légèrement.
- Step 4
Saisir le poulet
- Ajouter le poulet sans la marinade et le saisir en le retournant.
- Ajouter le reste de la marinade, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Step 5
Dorer le poulet au four
- Retirer le poulet cuit de la casserole et le mettre au four pour le dorer.
- En parallèle, cuire les frites maison ou surgelées.
- Step 6
Ajouter les olives et réduire la sauce
- Ajouter les olives dans la sauce et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Step 7
Dressage
- Disposer le poulet au centre de l'assiette et les frites tout autour.
- Napper de sauce et parsemer de coriandre et de persil frais.