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Poulet végétal croustillant sauce aigre-douce
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Poulet végétal croustillant sauce aigre-douce

45 minServes 4Nutri-Score C€
from @jeromesplantkitchen17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • protéines végétales texturées (médaillons de soja) (morceaux)Fresh200 g
  • bouillon de légumes (chaud, assez pour recouvrir)Pantry600 ml
  • selSpices5 g
  • amidon de maïs (1 càs pour l'enrobage)Pantry15 g
  • huile neutrePantry5 ml
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • ketchupPantry45 ml
  • vinaigre de rizPantry15 ml
  • sauce soja (ou arôme maggi)Pantry30 ml
  • eauOther200 ml
  • amidon de maïs (2 càs pour la sauce)Pantry15 g

per serving

Nutrition

105kcal

Carbs
14 g
Proteins
8 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Réhydrater les protéines végétales

    • Verser le bouillon chaud sur les protéines végétales texturées et laisser reposer, ou faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées.
    • Égoutter et presser l'excédent d'eau (verser d'abord un peu d'eau froide dessus pour ne pas se brûler).
    Step 1

  2. Enrober et enfourner

    • Recouvrir les protéines d'un peu de sel et de l'amidon de maïs, puis masser pour bien enrober.
    • Enfourner à 210 °C jusqu'à ce que ce soit bien croustillant.
    Step 2

  3. Préparer la sauce aigre-douce

    • Hacher l'ail et le faire revenir rapidement dans la casserole avec l'huile neutre.
    • Dans un récipient à part, mélanger l'eau et l'amidon de maïs pour éviter les grumeaux.
    • Ajouter le ketchup, le vinaigre de riz et la sauce soja, mélanger puis laisser épaissir.
    Step 3

  4. Napper et servir

    • Sortir les protéines du four et les napper de sauce aigre-douce.
    • Servir aussitôt pour garder le croustillant, ou présenter la sauce à part.
    Step 4
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