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Queue de bœuf au gombo (Mukila ya Ngombe na Dongodongo)
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Queue de bœuf au gombo (Mukila ya Ngombe na Dongodongo)

2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @gisele_cooking.516 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • queue de bœuf (coupée en tronçons, rincée)Meat1.2 kg
  • gombo (lavé, équeuté et coupé en rondelles)Produce500 g
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • ail (pilé)Produce4 pieces
  • tomate (coupée en dés)Produce3 pieces
  • concentré de tomatePantry40 g
  • huile de palmePantry60 ml
  • piment (écrasé)Spices1 piece
  • selSpices8 g
  • eauBeverages1.5 litres

per serving

Nutrition

483kcal

Carbs
11 g
Proteins
36 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • cuillère en bois

step by step

Method

  1. Cuire la queue de bœuf

    • Rincer les tronçons de queue de bœuf et les mettre dans la marmite avec l'eau, la moitié de l'oignon et du sel.
    • Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    • Écumer en cours de cuisson et réserver le bouillon.
    Step 1

  2. Préparer la base de sauce

    • Chauffer l'huile de palme dans la poêle et faire revenir le reste de l'oignon.
    • Ajouter l'ail, le piment et le concentré de tomate, puis les tomates en dés.
    • Laisser mijoter quelques minutes en remuant.
    Step 2

  3. Mijoter la viande dans la sauce

    • Verser la base de sauce dans la marmite avec la viande et une partie du bouillon réservé.
    • Saler et laisser mijoter pour que la viande s'imprègne des saveurs.
    Step 3

  4. Ajouter le gombo

    • Incorporer les rondelles de gombo et mélanger.
    • Poursuivre la cuisson sans trop remuer pour garder la texture filante du gombo.
    • Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz ou du fufu.
    Step 4
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