Skip to content
Menu
Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia
Main

Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @sebastian_fitarau10 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • riso CarnaroliGrains180 g
  • cavolo cappuccio rosso (tagliato sottile)Produce200 g
  • timo (rametti)Produce2 pieces
  • vino biancoBeverages120 ml
  • parmigiano (grattugiato)Dairy40 g
  • burroDairy20 g
  • salsiccia (sbriciolata)Meat100 g
  • olio extravergine di olivaPantry20 ml
  • brodo vegetale (caldo)Pantry700 ml
  • saleSpices5 g

per serving

Nutrition

642kcal

Carbs
78 g
Proteins
21 g
Fat
28 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Grater

step by step

Method

  1. Preparare il cavolo e la salsiccia

    • Tagliare il cavolo cappuccio rosso a fettine sottili.
    • Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella finché non è dorata.
    Step 1

  2. Tostare il riso

    • Scaldare l'olio in una pentola e aggiungere il riso Carnaroli.
    • Tostare il riso a fuoco vivo finché i chicchi diventano lucidi.
    Step 2

  3. Sfumare con il vino

    • Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
    Step 3

  4. Cuocere il risotto

    • Aggiungere il cavolo cappuccio e il timo.
    • Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente.
    Step 4

  5. Preparare la fonduta di parmigiano

    • Sciogliere il parmigiano grattugiato con il burro e un po' di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia.
    Step 5

  6. Mantecare e impiattare

    • Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con la fonduta di parmigiano.
    • Aggiustare di sale e servire con la salsiccia rosolata.
    Step 6
Get Mezze