Cuire le saucisson

• Piquer légèrement le saucisson avec un cure-dent.
• Le plonger dans une casserole d'eau froide salée et cuire à frémissement.
• Égoutter puis retirer la peau.

Préparer la pâte

• Mélanger les œufs, la crème fraîche et la levure dans un saladier.
• Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement épaisse et un peu visqueuse.
• Saler et poivrer.

Monter le saucisson brioché

• Beurrer un moule à cake.
• Verser une partie de la pâte, déposer le saucisson au centre puis recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
• Déguster chaud avec une sauce tomate et une salade verte.