Battre les œufs

• Cassez les œufs dans un bol.
• Battez-les comme pour une omelette avec le sel et le poivre.

Cuire la grande crêpe d'œuf

• Versez le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée.
• Laissez cuire comme une grande crêpe fine, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Former les tagliatelles d'œufs

• Roulez l'omelette sur elle-même.
• Coupez-la en fines lanières pour former les tagliatelles d'œufs.

Faire revenir le jambon

• Dans une autre poêle, faites revenir le jambon quelques minutes.

Ajouter la crème

• Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement.

Réchauffer avec les tagliatelles

• Incorporez les tagliatelles d'œufs dans la crème au jambon.
• Laissez chauffer en mélangeant délicatement.

Dresser et servir

• Dressez dans une assiette.
• Ajoutez un jaune d'œuf cru sur le dessus.
• Râpez légèrement du comté ou du gruyère et dégustez.