Préparer la base tomate-ricotta

• Faites légèrement dorer les tomates cerises dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Placez-les dans un mixeur avec une partie de la ricotta, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
• Mixez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Étaler la pâte et la sauce

• Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
• Répartissez généreusement la sauce tomate-ricotta sur toute la surface.

Disposer les légumes et le chèvre

• Découpez la courgette en fines lamelles en conservant la peau, puis coupez la prune, les tomates et le chèvre en tranches.
• Disposez joliment les ingrédients en les alternant : courgette, prune, tomate, chèvre, jusqu'à couvrir toute la tarte.
• Parsemez d'un peu de gruyère râpé, salez et poivrez.

Cuisson

• Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et le fromage légèrement doré.

La touche finale

• À la sortie du four, ajoutez quelques petites cuillerées de ricotta fraîche sur la tarte.
• Déposez délicatement quelques morceaux ou fines tranches de jambon cru.
• Servez tiède, avec quelques feuilles de basilic frais.