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Soupe de maman (poireaux, carottes, oignon)
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Soupe de maman (poireaux, carottes, oignon)

55 minServes 5Nutri-Score A€
from @leo.bergine59 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • poireaux (lavés et émincés)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce4 pieces
  • oignon (épluché et émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses épluchées et hachées)Produce3 pieces
  • bouillon cube de volaillePantry1 piece
  • huile d'olivePantry60 ml
  • eauBeverages1.5 litres
  • fleur de selSpices3 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • boulettes de viande (grillées)Meat200 g
  • porto blanc (pour flamber)Beverages50 ml
  • crème d'IsignyDairy100 ml
  • persil (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

149kcal

Carbs
12 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Stockpot
  • Immersion blender
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Faire griller les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
    • Faire griller bien fort les poireaux, les carottes, l'oignon et l'ail.
    Step 1

  2. Mouiller et cuire

    • Ajouter le bouillon cube de volaille.
    • Couvrir d'eau bien plus qu'à hauteur.
    • Cuire jusqu'à ce que les carottes soient molles.
    Step 2

  3. Prélever du bouillon

    • Récupérer une partie du bouillon pour une autre recette (vermicelle du lendemain).
    Step 3

  4. Mixer la soupe

    • Mixer avec de l'huile d'olive et du piment d'Espelette.
    • Remonter le mixeur à la surface entre chaque coup pour incorporer de l'air et obtenir une texture bien lisse.
    • Rectifier avec la fleur de sel.
    Step 4

  5. Boulettes flambées

    • Faire griller les boulettes à la poêle.
    • Les flamber au porto blanc.
    Step 5

  6. Dressage

    • Servir la soupe avec les boulettes flambées, un trait de crème d'Isigny et du persil ciselé.
    Step 6
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