Gemüse vorbereiten und Wasser aufsetzen

• Schalotte und Knoblauch schälen, Sellerie waschen und die Enden abtrennen.
• Alles fein hacken oder im Multizerkleinerer fein zerkleinern.
• Einen Topf mit gesalzenem Wasser für die Spaghetti aufsetzen.

Sofrito anschwitzen

• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Das gehackte Gemüse darin anschwitzen.

Tomatensoße köcheln lassen

• Passata einrühren und aufkochen lassen.
• Zugedeckt bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Pasta kochen und Parmesan reiben

• Die Spaghetti al dente kochen.
• In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.

Soße abschmecken

• Die Soße mit der Pasta-alla-Napoli-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Kelle Pastawasser einrühren.

Pasta mit Soße und Parmesan vermischen

• Die al dente Pasta in die Soße geben.
• Die Hälfte des Parmesans dazugeben und alles gut vermischen.

Ziehen lassen und servieren

• Alles kurz ziehen lassen.
• Mit dem restlichen Parmesan toppen und servieren.