Starter
Tartare de langoustines au fruit de la passion
25 minServes 2Nutri-Score A€€€
A
25 min
25 minTartare de langoustines au fruit de la passion
what you need
Ingredients
fruit de la passion (coupé en deux, pulpe récupérée, coques réservées)Produce2 pieces
langoustines (décortiquées, boyau retiré, coupées en petits morceaux)Fish20 pieces- jus de citron vert (fraîchement pressé)Produce30 ml
huile d'olivePantry15 ml
sel (une pincée)Spices1 g
piment d'Espelette (une pincée)Spices1 g
gingembre (petit morceau, râpé)Produce10 g
per serving
Nutrition
160kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer les fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe.
- Retirer la partie « peau » de la pulpe.
- Réserver les coques pour le service.
- Step 2
Décortiquer les langoustines
- Décortiquer les langoustines en retirant soigneusement le boyau central.
- Les couper en petits morceaux.
- Step 3
Assembler le tartare
- Ajouter les langoustines à la pulpe de fruit de la passion.
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé.
- Ajouter le sel et le piment d'Espelette, puis bien mélanger.
- Step 4
Dresser et servir
- Répartir le tartare dans les coques de fruits de la passion.
- Servir immédiatement, bien frais.