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Tempura Dragon Roll (California roll crevette tempura, avocat)
1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minTempura Dragon Roll (California roll crevette tempura, avocat)
what you need
Ingredients
riz rond japonais (rincé jusqu'à eau claire)Grains300 g
eauOther300 ml
vinaigre de riz (4 cuillères à soupe pour le riz)Pantry60 ml
sucrePantry25 g
selSpices3 g
avocat (coupé en fines tranches)Produce1 piece
asperges vertes (blanchies quelques minutes)Produce8 pieces
crevettes crues (décortiquées)Fish10 pieces
œufs (battus)Dairy2 pieces
farine (pour paner)Pantry60 g- chapelure pankoPantry80 g
- mayonnaise blanche (2 grosses cuillères à soupe)Pantry60 g
- sauce SrirachaPantry15 ml
ciboulette (ciselée)Produce10 g- citron caviar (graines prélevées)Produce1 piece
- piment jalapeño (coupé en fines tranches)Produce1 piece
- feuilles d'algue noriPantry2 pieces
- huile de friture (à 180 °C)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
1,058kcal
- Carbs
- 150 g
- Proteins
- 30 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Frying pan
Colander
Kitchen thermometer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer le riz vinaigré
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.
- Verser le riz et l'eau dans une casserole, couvrir, porter à ébullition et maintenir à feu moyen.
- Baisser à feu doux et laisser cuire, puis laisser reposer toujours à couvert.
- Step 2
Assaisonner le riz
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Répartir sur le riz et mélanger sans écraser les grains.
- Step 3
Paner et frire les crevettes
- Décortiquer les crevettes.
- Les passer dans la farine, puis dans les œufs battus et la chapelure panko.
- Cuire quelques minutes dans l'huile à 180 °C, puis éponger sur du papier absorbant.
- Step 4
Préparer la mayonnaise spicy
- Dans un bol, ajouter la mayonnaise blanche, la sauce Sriracha, la ciboulette, les graines de citron caviar et le vinaigre de riz.
- Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
- Step 5
Blanchir les asperges
- Blanchir les asperges vertes quelques minutes dans l'eau bouillante.
- Égoutter et réserver.
- Step 6
Garnir et rouler le sushi
- Emballer le tapis à sushi de film plastique.
- Étaler une boule de riz sur une feuille de nori en recouvrant toute la surface, puis retourner la feuille.
- Garnir de mayonnaise spicy, de tempuras de crevette et d'asperges, puis rouler en serrant bien les ingrédients à l'intérieur.
- Step 7
Décorer avec l'avocat
- Répartir les fines tranches d'avocat sur du film plastique en les faisant se superposer.
- Étaler les avocats sur le roll de sushi.
- Step 8
Découper et dresser
- Découper le rouleau en six pièces.
- Terminer par un peu de mayonnaise spicy, une tranche de jalapeño, du citron caviar et de la ciboulette.
- Déguster !
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