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Thiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)
Main

Thiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)

1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @nyakasaveur11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poisson frais (vidé et nettoyé, entier ou en darnes)Fish1 kg
  • persil (effeuillé)Produce30 g
  • ail (épluché)Produce4 pieces
  • piment (épépiné)Produce1 piece
  • selSpices10 g
  • huilePantry100 ml
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • nokoss (divisé en deux fois)Pantry40 g
  • tomates fraîches (mixées)Produce400 g
  • coulis de tomatePantry100 ml
  • eauOther1.5 litres
  • patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Produce400 g
  • carottes (épluchées et coupées en morceaux)Produce300 g
  • chou (coupé en quartiers)Produce300 g
  • navet (épluché et coupé en morceaux)Produce200 g
  • guedj (poisson séché et fermenté)Fish60 g
  • bissap blanc (fleurs séchées)Spices10 g
  • crevettes (décortiquées, facultatif)Fish100 g
  • riz (rincé)Grains600 g
  • netetou (sombala, poudre de néré) (en boule ou en poudre)Spices15 g

per serving

Nutrition

702kcal

Carbs
87 g
Proteins
40 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Stockpot
  • Frying pan
  • Slotted spoon
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le ref (farce verte)

    • Mixer le persil, l'ail, le piment et le sel.
    • Farcir les poissons frais avec cette préparation.
    Step 1

  2. Faire la base de sauce

    • Chauffer l'huile dans la marmite avec le sel et l'oignon émincé.
    • Ajouter une partie du nokoss, les tomates mixées et le coulis.
    • Verser l'eau et porter à ébullition.
    Step 2

  3. Ajouter les légumes et le poisson

    • Ajouter la patate douce, les carottes, le chou et le navet.
    • Déposer les poissons farcis dans la sauce (les faire revenir au préalable si souhaité).
    Step 3

  4. Parfumer et laisser mijoter

    • Ajouter le guedj, le reste du nokoss, le bissap blanc et les crevettes.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Step 4

  5. Retirer les légumes et le poisson

    • Sortir les légumes et les poissons de la sauce et les réserver au chaud.
    Step 5

  6. Cuire le riz dans la sauce

    • Précuire le riz puis l'ajouter dans la sauce.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.
    Step 6

  7. Ajouter le netetou et servir

    • Ajouter la boule de netetou (sombala) et mélanger.
    • Dresser le riz avec les légumes et le poisson.
    Step 7
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