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Tigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
55 minServes 2Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minTigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
what you need
Ingredients
bœuf (rumsteck ou viande à fondue) (en une pièce)Meat250 g
sauce huîtrePantry15 ml- sauce poissonPantry45 ml
sauce soja clairePantry15 ml- concentré de tamarinPantry15 ml
jus de citron vert (fraîchement pressé)Produce15 ml
piment en poudreSpices5 ml- sucre cassonadePantry15 ml
riz gluant sec (cru, à toaster)Grains15 ml
coriandre (branches, finement ciselées)Produce3 pieces
échalote (émincée)Produce1 piece
cébette (ciselée (facultatif))Produce15 ml- huile végétale (pour la poêle)Pantry10 ml
per serving
Nutrition
253kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 28 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Frying pan
Blender
step by step
Method
- Step 1
Mariner la viande
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire et la sauce huître.
- Ajouter la viande et bien l'enrober de sauce.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Step 2
Toaster et moudre le riz gluant
- Toaster le riz gluant sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
- Le mixer très finement.
- Réserver.
- Step 3
Préparer la sauce
- Ciseler finement la coriandre et émincer l'échalote.
- Dans un bol, verser le concentré de tamarin, la sauce poisson et le sucre, puis bien dissoudre le sucre.
- Ajouter le jus de citron vert, le piment en poudre, l'échalote et la coriandre, mélanger, puis terminer avec le riz gluant grillé moulu. Réserver.
- Step 4
Griller la viande
- Faire griller la viande à feu vif dans une poêle légèrement huilée, selon la cuisson souhaitée.
- La retirer et la laisser reposer entre 5 et 10 minutes.
- Step 5
Dresser
- Trancher la viande finement.
- La napper de sauce et parsemer de cébette ciselée.
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