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Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière
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Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • dos de cabillaud (ou hareng) (désarêté, coupé en beaux morceaux)Fish400 g
  • potiron (ou kabocha) (coupé en morceaux réguliers)Produce500 g
  • eau (pour la cuisson vapeur)Other2 litres
  • estragon (ou persil plat) (ciselé)Produce5 g
  • farinePantry50 g
  • beurre doux (ou huile)Dairy50 g
  • laitDairy250 ml
  • dashi (ou bouillon de légumes)Pantry250 ml
  • selSpices5 g
  • noix de muscade moulueSpices1 g
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • lait (pour dorer la pâte)Dairy15 ml
  • olives noiresPantry30 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • poivreSpices1 g
  • pâte brisée (prête à étaler)Fresh400 g

per serving

Nutrition

375kcal

Carbs
29 g
Proteins
16 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Steamer
  • Saucepan
  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Cuire le potiron à la vapeur

    • Couper le potiron en morceaux réguliers.
    • Le placer dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
    • Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
    Step 1

  2. Préparer le poisson et les herbes

    • Découper le poisson en beaux morceaux.
    • Bien le saler et le réserver.
    • Ciseler l'estragon (ou le persil plat).
    Step 2

  3. Réaliser la béchamel aux herbes

    • Faire un roux avec le beurre et la farine.
    • Verser le lait et le dashi (ou bouillon de légumes) petit à petit en fouettant.
    • Ajouter le sel, la muscade et les herbes ciselées, puis cuire jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    Step 3

  4. Assembler la garniture

    • Dans un saladier, réunir le potiron cuit, le poisson et la béchamel.
    • Mélanger délicatement, puis poivrer et ajuster l'assaisonnement.
    • Verser le mélange dans un plat à gratin.
    Step 4

  5. Recouvrir de pâte et dorer

    • Recouvrir la garniture de pâte brisée.
    • Badigeonner la pâte de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Décorer avec les olives noires et un filet d'huile d'olive, comme dans le film.
    Step 5

  6. Enfourner

    • Enfourner la tourte à 180 °C.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Step 6
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