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Vegane Gänsekeulen aus Austernpilzen
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Vegane Gänsekeulen aus Austernpilzen

55 minServes 2Nutri-Score C€€
from @veganewunder23 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Austernpilze (mit dem Pinsel geputzt, in dünne Fäden gerupft)Produce500 g
  • Reispapier (Lagen, mit Wasser befeuchtet)Pantry4 pieces
  • Speisestärke (EL, mit kaltem Wasser verrührt)Pantry2 pieces
  • kaltes Wasser (zum Anrühren der Speisestärke)Other60 ml
  • Sojasoße (für die Gewürzmischung)Pantry45 ml
  • Beifuß (gemahlen, für die Gewürzmischung)Spices1 g
  • Kumin (gemahlen, für die Gewürzmischung)Spices1 g
  • Paprikapulver (für die Gewürzmischung)Spices3 g
  • Knoblauchpulver (für die Gewürzmischung)Spices1 g
  • Öl (3 EL für die Gewürzmischung, 2 EL für die Marinade)Pantry75 ml
  • Salz (für die Marinade)Spices4 g
  • Tomatenmark (für die Marinade)Pantry8 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen, für die Marinade)Spices1 g
  • Ahornsirup (für die Marinade)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

511kcal

Carbs
31 g
Proteins
9 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Austernpilze vorbereiten und würzen

    • Austernpilze mit einem Pinsel putzen und in dünne Fäden rupfen (je feiner, desto besser) oder mit einer Gabel zerschreddern.
    • Alle Zutaten der Austernpilz-Gewürzmischung in einer Schüssel verrühren.
    • Die Mischung über die Pilzfäden geben und alles gut vermengen.
    Step 1

  2. Pilzmasse anbraten und binden

    • Die gewürzten Pilzfäden in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze anbraten.
    • Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Pfanne geben.
    • Kurz mitbraten, bis die Masse zusammenkommt.
    Step 2

  3. Keulen in Reispapier wickeln

    • Reispapier mit Wasser befeuchten, bis es weich und biegsam ist.
    • Die Hälfte der Pilzmasse auflegen, ein Stäbchen durch die Mitte stecken, das Reispapier von oben nach unten und dann seitlich zur Mitte falten.
    • Die Keule in eine weitere Lage feuchtes Reispapier wickeln und auf ein Backblech legen; mit der zweiten Keule wiederholen.
    Step 3

  4. Marinade anrühren und einpinseln

    • Öl, Ahornsirup, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
    • Die Keulen mit dem Pinsel beidseitig damit einstreichen.
    Step 4

  5. Backen

    • Die Keulen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C backen, bis sie schön knusprig sind.
    Step 5

  6. Servieren

    • Die veganen Gänsekeulen heiß genießen.
    Step 6
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