Soja-Schnitzel vorbereiten

• Die Soja Big Steaks in der stark gesalzenen, kochenden Gemüsebrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend abgießen und die Flüssigkeit gut auspressen.
• Die Steaks mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit möglichst wenig Feuchtigkeit bleibt.

Feuchte Panade herstellen

• Pflanzliche Milch, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
• Die Konsistenz sollte dickflüssig wie Streichfarbe sein; ist die Panade zu dünn, etwas mehr Mehl oder Speisestärke einrühren.

Panieren

• Die Soja-Schnitzel von beiden Seiten in die feuchte Panade tauchen und gut abtropfen lassen.
• Anschließend in Paniermehl oder Panko wenden und die Panade leicht andrücken.

Braten

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
• Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 200 °C etwa 12 Minuten knusprig backen, dafür leicht mit Öl besprühen.