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Veganer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen
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Veganer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen

30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @kevin_elstner11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • NudelnGrains400 g
  • veganer Feta-Ersatz (in Würfel geschnitten)Fresh150 g
  • getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft, Öl aufbewahrt, fein gehackt)Pantry200 g
  • Rucola (gewaschen)Produce60 g
  • OlivenölPantry30 ml
  • WeißweinessigPantry15 ml
  • Oregano (getrocknet)Spices2 g
  • Knoblauch (fein gehackt)Produce2 pieces
  • rote Zwiebel (fein gewürfelt)Produce1 piece
  • Pinienkerne (kurz geröstet)Nuts & seeds50 g
  • Basilikum (fein geschnitten)Produce15 g
  • SalzSpices3 g
  • PfefferSpices1 g

per serving

Nutrition

589kcal

Carbs
80 g
Proteins
14 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Colander

step by step

Method

  1. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
    • Anschließend abgiessen und abkühlen lassen.
    Step 1

  2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

    • Die rote Zwiebel fein würfeln.
    • Den Knoblauch schneiden und so fein wie möglich hacken.
    Step 2

  3. Tomaten abtropfen und hacken

    • Die getrockneten Tomaten abgiessen und das Öl in einer Schüssel auffangen.
    • Die Tomaten fein hacken.
    Step 3

  4. Dressing anrühren

    • Das Tomatenöl mit Olivenöl, Weissweinessig, Oregano, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum verrühren.
    Step 4

  5. Pinienkerne rösten und Feta würfeln

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz goldbraun rösten.
    • Den veganen Feta in Würfel schneiden.
    Step 5

  6. Salat zusammenstellen

    • Die Nudeln mit Rucola, Tomaten, Feta, Dressing und Pinienkernen vermengen.
    • Abschmecken und geniessen.
    Step 6
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