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Veganes Pilzgulasch
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Veganes Pilzgulasch

2 h 20 minServes 3Nutri-Score B€€
from @andiverwuerzt27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze) (grob stückeln oder in Fäden rupfen)Produce600 g
  • getrocknete Pilze (in heißem Wasser eingeweicht)Produce20 g
  • Süßkartoffel (geschält, in größere Stücke zerteilt)Produce250 g
  • Zwiebeln (geschält, grob gewürfelt)Produce400 g
  • Knoblauchzehen (fein gewürfelt)Produce3 pieces
  • Öl (zum Anschwitzen)Pantry30 ml
  • Rotwein (trocken, vegan)Beverages200 ml
  • GemüsebrühePantry400 ml
  • Einweichwasser der getrockneten Pilze (aufgefangen)Other200 ml
  • TomatenmarkPantry15 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Produce15 ml
  • KümmelsamenSpices3 g
  • Majoran (getrocknet)Spices1 g
  • Paprikapulver edelsüßSpices4 g
  • Paprikapulver geräuchertSpices2 g
  • ChiliflockenSpices1 g
  • SalzSpices5 g

per serving

Nutrition

242kcal

Carbs
35 g
Proteins
9 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Potato masher
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Getrocknete Pilze einweichen

    • Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser bedecken und ziehen lassen.
    • Abschütten, die Pilze leicht auspressen und die Flüssigkeit auffangen.
    Step 1

  2. Zutaten vorbereiten

    • Frische Pilze grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen.
    • Süßkartoffel in größere Stücke zerteilen.
    • Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln.
    Step 2

  3. Zwiebeln anschwitzen

    • Die Zwiebeln in einem großen Topf mit genügend Öl anschwitzen.
    Step 3

  4. Pilze und Kartoffel anbraten

    • Pilze, Süßkartoffel, Knoblauch und Kümmel dazugeben.
    • Anbraten, sodass alles gut Farbe bekommt.
    Step 4

  5. Gewürze anrösten

    • Tomatenmark, Chiliflocken, Paprikapulver und Majoran dazugeben.
    • Unter Rühren anrösten.
    Step 5

  6. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Step 6

  7. Schmoren

    • Gemüsebrühe sowie das Einweichwasser der Pilze dazugeben und aufkochen.
    • Zugedeckt schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
    • Bei zu wenig Flüssigkeit etwas Brühe nachschütten.
    Step 7

  8. Abschmecken

    • Die weiche Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
    • Salz und Limettensaft hinzufügen und verrühren.
    Step 8
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