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Velouté de châtaignes aux noisettes torréfiées
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Velouté de châtaignes aux noisettes torréfiées

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @leo.bergine59 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • châtaignes en bocal (égouttées)Pantry400 g
  • échalote (grossièrement hachée)Produce1 piece
  • oignon (grossièrement haché)Produce1 piece
  • ail (gousse, hachée)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry30 ml
  • beurreDairy20 g
  • fleur de selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • laurier (feuilles)Spices2 pieces
  • crème d'IsignyDairy100 ml
  • bouillon cube de poulet (émietté)Pantry1 piece
  • eauBeverages800 ml
  • noisettes (torréfiées et concassées)Nuts & seeds40 g

per serving

Nutrition

245kcal

Carbs
33 g
Proteins
4 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Immersion blender
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Tailler les légumes

    • Éplucher l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail.
    • Les découper grossièrement.
    Step 1

  2. Faire suer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.
    • Faire suer l'échalote, l'oignon et l'ail avec la fleur de sel.
    Step 2

  3. Ajouter les châtaignes

    • Ajouter les châtaignes et le bouillon cube émietté.
    • Faire légèrement griller le tout.
    Step 3

  4. Mouiller et cuire

    • Mouiller avec l'eau, un peu plus haut que la hauteur des ingrédients.
    • Ajouter le laurier et couvrir.
    • Laisser cuire à feu moyen doux.
    Step 4

  5. Mixer le velouté

    • Retirer le laurier.
    • Mixer la soupe avec la crème, la fleur de sel et le poivre.
    Step 5

  6. Torréfier les noisettes

    • Faire torréfier les noisettes à sec dans une casserole à feu moyen en secouant de temps en temps.
    • Les concasser grossièrement.
    Step 6

  7. Dresser

    • Verser le velouté dans les bols.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive et les éclats de noisettes torréfiées.
    Step 7
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