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Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 hServes 16Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hXiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
what you need
Ingredients
porc hachéMeat200 g
sauce sojaPantry30 ml
sauce huîtrePantry15 ml- huile de sésamePantry5 ml
ail (émincée)Produce1 piece
gingembre (râpé)Produce10 g
chou (feuilles finement émincées)Produce2 pieces- champignons shiitake (finement émincés)Produce2 pieces
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Pantry150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Pantry2 pieces
poivre (moulu)Spices1 g
farine T45Pantry180 g
huile d'olivePantry15 ml
eau chaude (chaude)Beverages100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Pantry20 g
per serving
Nutrition
66kcal
- Carbs
- 9 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 2 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Steamer
Rolling pin
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Step 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Step 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Step 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Step 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.