Zucchini vorbereiten

• Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in dünne Längsscheiben schneiden.
• Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Couscous quellen lassen

• Couscous mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt quellen lassen.
• Anschließend mit Gabel auflockern und mit Knoblauch, Oregano und Olivenöl vermengen.

Feta einwickeln

• Fetastücke auf die Zucchinischeiben legen und fest aufrollen.
• Die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform setzen.

Backen

• Tomatenwürfel um die Rollen verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis die Zucchini weich und der Feta leicht goldbraun ist.

Servieren

• Zucchini-Feta-Rollen auf dem Couscous anrichten und nach Belieben mit Oregano bestreuen.