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5 Meze-Vorspeisen: Zucchini-Auberginen-Röllchen, Champignons auf Knoblauchsoße, geröstete Karotten, geröstete Tomaten & Rote-Bete-Apfel-Salat
Starter

5 Meze-Vorspeisen: Zucchini-Auberginen-Röllchen, Champignons auf Knoblauchsoße, geröstete Karotten, geröstete Tomaten & Rote-Bete-Apfel-Salat

1 h 30 minServes 10Nutri-Score C€€
from @gruensteinkitchen84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • Zucchini (längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten)Produce1 piece
  • Aubergine (längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten)Produce1 piece
  • Olivenöl (zum Braten und Garnieren)Pantry60 ml
  • SalzSpices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices2 g
  • FetakäseDairy150 g
  • FrischkäseDairy150 g
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Produce15 ml
  • Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, gehackt)Produce20 g
  • Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)Produce6 pieces
  • Champignons (geputzt, halbiert)Produce450 g
  • ÖlPantry30 ml
  • ButterDairy15 g
  • Zwiebel (in Scheiben geschnitten)Produce1 piece
  • PaprikapulverSpices2 g
  • GemüsebrühepulverPantry5 g
  • Schnittlauch (fein geschnitten)Produce10 g
  • Petersilie (gehackt)Produce20 g
  • SchmandDairy400 g
  • MayonnaisePantry130 g
  • Mini-Karotten (geputzt)Produce450 g
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Spices3 g
  • Honig (optional)Pantry10 g
  • Griechischer Joghurt (10 % Fett)Dairy650 g
  • Dill (gehackt)Produce20 g
  • Walnüsse (grob gehackt)Nuts & seeds40 g
  • CherrytomatenProduce275 g
  • Rote Bete (frisch, gewürfelt oder in Streifen)Produce500 g
  • Apfel (gewürfelt oder in Streifen)Produce1 piece

per serving

Nutrition

347kcal

Carbs
18 g
Proteins
10 g
Fat
27 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Frying pan
  • Baking tray
  • Oven
  • Piping bag
  • Grill
  • Whisk

step by step

Method

  1. Dips und Cremes vorbereiten

    • Für die Knoblauchsoße Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Kräuter glatt verrühren und würzen.
    • Für den Karottendip griechischen Joghurt, Mayonnaise, gepressten Knoblauch, Dill, Petersilie und Walnüsse verrühren und abschmecken.
    • Für den Tomatendip Frischkäse, Joghurt, Kräuter und Olivenöl cremig rühren und würzen.
    • Für den Rote-Bete-Salat Joghurt und Schmand verrühren, dann mit Rote Bete und Apfel mischen und würzen.
    • Alle Cremes abgedeckt kalt stellen.
    Step 1

  2. Gemüse rösten

    • Cherrytomaten mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf ein Blech geben.
    • Mini-Karotten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und optional Honig mischen und ebenfalls auf ein Blech geben.
    • Beides im Ofen bei 200 °C rösten, die Tomaten etwas kürzer als die Karotten.
    Step 2

  3. Zucchini- und Auberginenscheiben braten

    • Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Scheiben mit etwas Öl in der Pfanne oder im Kontaktgrill beidseitig goldbraun braten.
    • Die Scheiben auskühlen lassen.
    Step 3

  4. Füllung zubereiten und Röllchen rollen

    • Feta, Frischkäse, Zitronensaft, Kräuter und optional Knoblauch cremig mixen und in einen Spritzbeutel füllen.
    • Die Füllung auf die abgekühlten Gemüsescheiben spritzen und diese eng aufrollen.
    • Die Röllchen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen.
    Step 4

  5. Champignons auf Knoblauchsoße zubereiten

    • Champignons in Öl kräftig anbraten.
    • Butter, Zwiebel und Knoblauch zugeben und gut anbraten, dann mit Paprikapulver, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer würzen.
    • Schnittlauch und Petersilie untermischen und die Champignons auf der Knoblauchsoße anrichten.
    Step 5

  6. Anrichten und servieren

    • Die Dips auf Teller streichen und die gerösteten Tomaten bzw. Karotten darauf anrichten.
    • Mit Olivenöl und Kräutern garnieren und zusammen mit den Röllchen, den Champignons und dem Rote-Bete-Salat servieren.
    Step 6
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