Skip to content
Menu
Ramadan-Menü: Cremige Hähnchensuppe, Beyti Kebab aus dem Ofen, Salçalı Bulgur und gemischter Salat
Main

Ramadan-Menü: Cremige Hähnchensuppe, Beyti Kebab aus dem Ofen, Salçalı Bulgur und gemischter Salat

2 hServes 5Nutri-Score C€€
from @gruensteinkitchen84 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

5 people
  • Hähnchenbrust (kleine Brust)Meat550 g
  • Wasser (zum Kochen und Auffüllen)Other1 litre
  • Butter (1 EL)Dairy15 g
  • Öl (1 EL)Pantry15 ml
  • Mehl (1 EL)Pantry10 g
  • SchlagsahneDairy200 ml
  • Suppennudeln (oder Orzo)Grains100 g
  • getrocknetes Basilikum (½ TL)Spices1 g
  • getrocknete Petersilie (½ TL)Spices1 g
  • Instant Gemüsebrühepulver (½ TL)Pantry2 g
  • SalzSpices8 g
  • PfefferSpices2 g
  • Yufkablätter (Böreklik)Bakery500 g
  • Joghurt (zum Servieren)Dairy500 g
  • HackfleischMeat700 g
  • Zwiebeln (gerieben)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (gepresst)Produce2 pieces
  • Paniermehl (5 EL)Pantry30 g
  • Olivenöl (2 EL für die Hackmasse)Pantry30 ml
  • getrocknete Petersilie (2 EL, oder eine Handvoll frische)Spices4 g
  • Paprikaflocken (2 TL)Spices4 g
  • Paprikapulver edelsüß (1 TL)Spices2 g
  • Kreuzkümmel (½ TL)Spices1 g
  • Salz (1 ½ TL für die Hackmasse)Spices9 g
  • Pfeffer (¼ TL für die Hackmasse)Spices1 g
  • Sprudelwasser (½ Glas, zum Bestreichen)Beverages100 ml
  • Öl (½ Glas, zum Bestreichen)Pantry100 ml
  • Butter (3 EL, für die Tomatensoße)Dairy45 g
  • Tomatenmark (3 EL für die Soße)Pantry50 g
  • Passierte TomatenPantry200 ml
  • Wasser (für die Tomatensoße)Other200 ml
  • Salz (für die Tomatensoße)Spices3 g
  • Pfeffer (für die Tomatensoße)Spices1 g
  • Öl (4 EL)Pantry60 ml
  • Butter (1-2 EL)Dairy20 g
  • Tomatenmark (1 EL)Pantry20 g
  • Bulgur (gespült und abgetropft)Grains250 g
  • WasserOther600 ml
  • Salz (1 ½ TL)Spices8 g
  • PfefferSpices1 g
  • Romanasalat (gewaschen)Produce500 g
  • TomatenProduce2 pieces
  • Gurke (kleine)Produce1 piece
  • rote ZwiebelProduce1 piece
  • Karotte (kleine)Produce1 piece
  • eingelegter Rotkohl (oder frischer)Produce100 g
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Produce30 ml
  • Olivenöl (2 EL für das Dressing)Pantry30 ml
  • Granatapfelsirup (1-2 EL)Pantry22 ml
  • Salz (für das Dressing)Spices3 g

per serving

Nutrition

823kcal

Carbs
66 g
Proteins
43 g
Fat
43 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Oven
  • Immersion blender
  • Salatschüssel

step by step

Method

  1. Hähnchen für die Suppe kochen

    • Hähnchenbrust mit Wasser und etwas Salz in einen Topf geben.
    • Bei höchster Stufe etwa 20-25 Minuten kochen lassen.
    • Hähnchen herausnehmen, klein zupfen und das Kochwasser auffangen.
    • Das Hähnchenwasser mit stillem Wasser auf einen Liter auffüllen.
    Step 1

  2. Suppenbasis anschwitzen

    • Öl und Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
    • Mit dem Hähnchenwasser ablöschen.
    • Auf Wunsch mit dem Stabmixer einmal durchmixen.
    Step 2

  3. Suppe fertigstellen

    • Sahne, Suppennudeln und das gezupfte Hähnchenfleisch hineingeben.
    • Auf höchster Stufe köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
    • Mit Basilikum, Petersilie, Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
    Step 3

  4. Hackfleischmasse für Beyti zubereiten

    • Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Paniermehl, Olivenöl, Petersilie, Paprikaflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
    • Alles gut durchkneten, von Hand oder in der Küchenmaschine.
    Step 4

  5. Beyti rollen und schneiden

    • Ein Yufkablatt auf die Arbeitsplatte legen und die Seiten etwas einschlagen, bei großen Blättern halbieren.
    • Mit der Wasser-Öl-Mischung bestreichen und etwas Hackfleischmasse längs auf den Rand geben.
    • Eng aufrollen und in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
    Step 5

  6. Beyti backen

    • Die Scheiben eng aneinander in eine eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen, alternativ portionsweise aufspießen.
    • Mit der restlichen Wasser-Öl-Mischung bestreichen, nach Wunsch Tomaten, Spitzpaprika und Champignons dazugeben.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
    Step 6

  7. Tomatensoße kochen

    • Butter, Tomatenmark, passierte Tomaten und Wasser in einen Topf geben.
    • Auf höchster Stufe kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Step 7

  8. Bulgur mit Tomatenmark kochen

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und den gespülten, abgetropften Bulgur darin anbraten.
    • Butter und Tomatenmark dazugeben und weiter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Wasser angiessen, aufkochen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Stufe garen, bis das Wasser verkocht ist.
    Step 8

  9. Bulgur ruhen lassen

    • Herd ausschalten und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
    • Den Bulgur zugedeckt ruhen lassen.
    Step 9

  10. Salat und Dressing zubereiten

    • Romanasalat, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Karotte klein schneiden und mit dem Rotkohl in eine Schüssel geben.
    • Zitronensaft, Salz, Olivenöl und Granatapfelsirup zu einem Dressing verrühren.
    • Das Dressing erst vor dem Servieren über den Salat geben.
    Step 10

  11. Anrichten und servieren

    • Beyti mit Bulgur, Joghurt, Tomatensoße und etwas Petersilie anrichten.
    • Suppe und Salat dazu servieren.
    Step 11
Get Mezze