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Brunch-Buffet: Pancakes, Pişi und Kızartma
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Brunch-Buffet: Pancakes, Pişi und Kızartma

2 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @gruensteinkitchen112 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • EierDairy2 pieces
  • MilchDairy300 ml
  • ZuckerPantry45 g
  • Backpulver (1 Päckchen)Pantry16 g
  • Mehl (für die Pancakes)Grains330 g
  • Vanillezucker (1 Päckchen oder Vanilleextrakt)Pantry8 g
  • Öl (für den Teig)Pantry15 ml
  • Öl (zum Ausbacken und Frittieren)Pantry200 ml
  • Mehl (für die Pişi)Grains600 g
  • Wasser (lauwarm)Other250 ml
  • Milch (lauwarm, für die Pişi)Dairy125 ml
  • frische Hefe (½ Würfel)Pantry21 g
  • JoghurtDairy30 g
  • Zucker (für die Pişi)Pantry15 g
  • Salz (½ EL)Spices9 g
  • Kartoffeln (geschält, in Scheiben)Produce500 g
  • Auberginen (in Scheiben)Produce2 pieces
  • Zucchini (in Scheiben, optional)Produce2 pieces
  • grüne Spitzpaprika (in Stücke geschnitten)Produce750 g
  • Tomaten (gehackt oder geviertelt)Produce300 g
  • Olivenöl (für die Tomatensoße)Pantry15 ml
  • Salz (zum Abschmecken)Spices5 g
  • Pfeffer (zum Abschmecken)Spices2 g

per serving

Nutrition

677kcal

Carbs
90 g
Proteins
13 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Frying pan ×2
  • Saucepan
  • Slotted spoon
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Pancake-Teig anrühren

    • Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
    • Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
    • Milch und Öl vermischen und zusammen mit der Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
    Step 1

  2. Pancakes ausbacken

    • Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben.
    • Pro Pancake etwa einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
    • Backen, bis die Oberseite mit Bläschen bedeckt ist, dann wenden und fertig backen.
    Step 2

  3. Pişi-Teig kneten

    • Alle Zutaten außer dem Mehl in einer Schüssel gut vermischen.
    • Nach und nach das Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • Die Hände mit Öl einfetten und den Teig damit einölen.
    Step 3

  4. Teig gehen lassen

    • Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
    • An einem warmen Ort gehen lassen; alternativ über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    Step 4

  5. Pişi formen

    • Aus dem Teig kleine Kügelchen formen.
    • Die Kügelchen etwas platt drücken und auf Wunsch in die Mitte ein Loch machen.
    • Die Teiglinge erneut gehen lassen.
    Step 5

  6. Pişi frittieren

    • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Holzlöffel prüfen, ob sich Bläschen bilden.
    • Die Teiglinge im heißen Fett beidseitig goldbraun frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
    Step 6

  7. Gemüse für Kızartma vorbereiten

    • Kartoffeln schälen, Auberginen und Zucchini putzen und alles in Scheiben schneiden.
    • Die Spitzpaprika putzen und in gleich große Stücke schneiden.
    • Das Gemüse waschen und abtropfen lassen.
    Step 7

  8. Gemüse frittieren oder backen

    • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse portionsweise frittieren.
    • Alternativ das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen bei 200 °C backen oder im Airfryer garen.
    • Das gegarte Gemüse in eine Servierplatte oder Auflaufform geben.
    Step 8

  9. Tomatensoße kochen

    • Die Tomaten mit Olivenöl in eine Pfanne geben.
    • Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Step 9

  10. Kızartma anrichten

    • Die heiße Tomatensoße über das Gemüse geben.
    • Nach Wunsch mit Joghurt und Fladenbrot servieren.
    Step 10
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