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Brunchbuffet mit 8 Rezepten (Poğaça, Sesamkartoffeln, Ofenpaprika, Olivensalat, Champignonpfanne, Avocado-Oliven-Dip, Salat, Rührei)
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Brunchbuffet mit 8 Rezepten (Poğaça, Sesamkartoffeln, Ofenpaprika, Olivensalat, Champignonpfanne, Avocado-Oliven-Dip, Salat, Rührei)

2 h 10 minServes 9Nutri-Score C€€
from @gruensteinkitchen92 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

9 people
  • Butter (weich)Dairy125 g
  • JoghurtDairy175 g
  • Raps- oder SonnenblumenölPantry150 ml
  • Dill (½ Bund, fein gehackt)Produce0.5 pieces
  • Salz (1 TL)Spices1 piece
  • Ei (ganz)Dairy1 piece
  • EiweißDairy1 piece
  • Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)Grains475 g
  • Backpulver (1 Pck.)Pantry1 piece
  • Eigelb (zum Bestreichen)Dairy1 piece
  • Öl (1 EL, zum Bestreichen)Pantry15 ml
  • Milch (1 EL, zum Bestreichen)Dairy15 ml
  • Schwarzkümmel oder Sesam (optional, zum Bestreuen)Spices10 g
  • Feta-/Hirtenkäse oder Weißkäse (zerbröselt, zum Füllen)Dairy225 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, geviertelt)Produce1 kg
  • SesamNuts & seeds25 g
  • Knoblauchpulver (1 TL)Spices1 piece
  • Paprikapulver edelsüß (2 TL)Spices2 pieces
  • PfefferSpices1 g
  • OlivenölPantry120 ml
  • kleine Bratpaprika oder Spitzpaprika (ganz)Produce600 g
  • grüne entsteinte Oliven in Scheiben (abgetropft)Pantry170 g
  • schwarze entsteinte Oliven in Scheiben (abgetropft)Pantry170 g
  • rote Spitzpaprika (fein gewürfelt)Produce1 piece
  • Petersilie (1 Handvoll, gehackt)Produce0.5 pieces
  • Sumak (1 TL)Spices1 piece
  • Paprikaflocken (1 TL)Spices1 piece
  • GranatapfelsirupPantry30 ml
  • Zwiebel (groß, gewürfelt oder in feinen Scheiben)Produce1 piece
  • Champignons (in Scheiben geschnitten)Produce500 g
  • Knoblauchzehen (gepresst, optional)Produce2 pieces
  • Gemüsebrühepulver (1 TL)Pantry1 piece
  • Basilikum oder Oregano (1 TL)Spices1 piece
  • Babyspinat (optional)Produce100 g
  • reife AvocadoProduce1 piece
  • Doppelrahmfrischkäse (1 EL)Dairy15 g
  • Zitronensaft (1 TL)Produce5 ml
  • Feldsalat oder Rucola (gewaschen)Produce150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Produce300 g
  • Tulum Peyniri oder Feta (zerbröselt)Dairy100 g
  • Eier (für das Rührei)Dairy8 pieces
  • Sahne oder MilchDairy75 ml
  • Butter (ein Stück, für die Pfanne)Dairy20 g

per serving

Nutrition

692kcal

Carbs
71 g
Proteins
19 g
Fat
37 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Sauté pan
  • Blender
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Poğaça-Teig zubereiten

    • Butter, Joghurt, Öl, Dill, Salz, Ei und Eiweiß in einer Schüssel verrühren.
    • Mehl und Backpulver zugeben und den Teig gut durchkneten; erst einen Teil des Mehls einarbeiten und bei Bedarf den Rest unterkneten.
    Step 1

  2. Poğaça füllen, formen und bestreichen

    • Teig nach Wunsch zu Kugeln formen oder mit zerbröseltem Käse füllen und verschließen.
    • Eigelb mit Öl und Milch verrühren und die Poğaça damit bestreichen.
    • Optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
    Step 2

  3. Poğaça backen

    • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun sind.
    Step 3

  4. Sesamkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln schälen und vierteln.
    • Mit Sesam, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
    Step 4

  5. Sesamkartoffeln backen

    • Auf dem Blech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen, je nach Größe der Kartoffeln.
    Step 5

  6. Paprika aus dem Ofen

    • Paprika auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen.
    • Danach salzen.
    Step 6

  7. Olivensalat anrühren

    • Grüne und schwarze Oliven, gewürfelte Spitzpaprika, Petersilie und Dill vermengen.
    • Mit Sumak, Paprikaflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup abschmecken und alles gut vermengen.
    Step 7

  8. Champignonpfanne zubereiten

    • Zwiebeln in Öl anbraten.
    • Champignons und Butter zugeben und gut anbraten.
    • Mit Knoblauch, Paprikapulver, Gemüsebrühepulver, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und optional den Babyspinat unterheben.
    Step 8

  9. Avocado-Oliven-Dip pürieren

    • Avocado, Oliven, Frischkäse, Feta, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Dill mit Salz und Pfeffer cremig pürieren.
    • Mit etwas Olivenöl, Oliven und Petersilie auf einem Teller anrichten.
    Step 9

  10. Salat anrichten

    • Feldsalat oder Rucola mit Tomaten auf einem Teller anrichten.
    • Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup beträufeln.
    • Mit zerbröseltem Tulum Peyniri oder Feta bestreuen.
    Step 10

  11. Rührei braten

    • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
    • Eier mit Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben.
    • Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel langsam verrühren, bis das Ei gestockt ist.
    Step 11

  12. Buffet anrichten

    • Alle Gerichte auf Tellern und Platten anrichten.
    • Mit Oliven, einer Käseplatte und Baguette servieren.
    Step 12
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