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Chicken Burger & Long Chicken mit Sweet-Chili-Soße
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Chicken Burger & Long Chicken mit Sweet-Chili-Soße

2 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
from @gruensteinkitchen84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • Chilischoten (gewaschen, entstielt)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (geschält)Produce2 pieces
  • WasserOther200 ml
  • ZuckerPantry125 g
  • ApfelessigPantry50 ml
  • SpeisestärkePantry15 g
  • SalzSpices5 g
  • PaprikapulverSpices2 g
  • MayonnaisePantry30 g
  • SenfPantry2 g
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Grains1 kg
  • Milch (lauwarm)Dairy250 ml
  • SonnenblumenölPantry250 ml
  • Quark (20 % Fett, alternativ Joghurt)Dairy250 g
  • EiklarDairy2 pieces
  • Frische Hefe (1 Würfel)Pantry42 g
  • Backpulver (1 Päckchen)Pantry16 g
  • SalzSpices10 g
  • ZuckerPantry12 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Dairy2 pieces
  • Milch (zum Bestreichen)Dairy15 ml
  • Öl (zum Bestreichen)Pantry15 ml
  • Sesam (optional)Nuts & seeds15 g

per serving

Nutrition

578kcal

Carbs
75 g
Proteins
13 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Sweet-Chili-Soße pürieren

    • Chilischoten, Knoblauch, Wasser, Zucker, Apfelessig, Speisestärke, Salz und Paprikapulver in einen Mixer geben.
    • Alles kurz zu einer glatten Masse pürieren.
    Step 1

  2. Sweet-Chili-Soße kochen

    • Die Masse in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
    • Sobald es kocht, köcheln lassen.
    • Die Soße umfüllen und erkalten lassen.
    Step 2

  3. Long-Chicken-Soße anrühren

    • Mayonnaise und Senf in einer Schüssel verrühren.
    Step 3

  4. Hefeteig vorbereiten

    • Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen.
    • Restliche Zutaten dazugeben.
    • Alles zu einem weichen Teig kneten.
    Step 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
    Step 5

  6. Brötchen formen

    • Für klassische Burger Buns Teigbällchen rund formen und leicht flachdrücken.
    • Für Mini-Buns kleinere Teigbällchen rund formen und leicht flachdrücken.
    • Für Sandwichbrote Teigstücke zu gleichmäßigen Rollen formen, etwas ausbreiten und aufrollen.
    • Die Rollen und Bällchen leicht unter den Boden zusammendrücken, sodass die Oberfläche glatt ist, und mit Abstand auf das Backblech legen.
    Step 6

  7. Zweites Gehen

    • Die geformten Brötchen abgedeckt ruhen lassen.
    Step 7

  8. Bestreichen und backen

    • Die Brötchen mit der Mischung aus Eigelb, Milch und Öl bestreichen.
    • Nach Wunsch Sesam darüber streuen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie goldbraun sind.
    Step 8

  9. Brötchen abdecken

    • Die Brötchen sofort nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    • Optional geschmolzene Butter auf die Brötchen streichen.
    Step 9

  10. Burger fertigstellen

    • Die Chicken Patties ausbacken, frittieren oder im Airfryer bzw. Backofen garen.
    • Brötchen aufschneiden und mit Patty und Sweet-Chili-Soße bzw. Long-Chicken-Soße belegen.
    Step 10
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