Biskuitteig vorbereiten

• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 18 cm vorbereiten.
• Eier mit dem Zucker etwa 6 Minuten sehr cremig aufschlagen.
• Mehl, Backpulver und optional den Kakao mischen, in die Eimasse sieben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Biskuit backen und teilen

• Den Teig in die Form füllen und etwa 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
• Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
• Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Creme aufschlagen

• Mascarpone, Sahne, Zucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig und steif aufschlagen.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Torte schichten

• Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
• Den Boden mit einem Drittel des Espressos beträufeln und ein Drittel der Creme darauf verstreichen oder aufspritzen.
• Den Vorgang zweimal wiederholen, bis alle Böden und die Creme verbraucht sind.

Kühlen

• Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

Servieren

• Den Tortenring vorsichtig entfernen.
• Mit Backkakao bestäuben und nach Wunsch mit Beeren dekorieren.