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Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis
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Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis

2 h 30 minServes 4Nutri-Score B€€
from @gruensteinkitchen92 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Spitzkohl (äußere Blätter entfernt, Strunk ausgeschnitten)Produce3 pieces
  • Wasser (zum Blanchieren, kochend)Other2 litres
  • Salz (1 TL für das Blanchierwasser)Spices1 piece
  • Olivenöl (für die Füllung)Pantry60 ml
  • Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben)Produce2 pieces
  • Butter (für die Füllung)Dairy30 g
  • Tomatenmark (1 EL für die Füllung)Pantry15 g
  • Paprikamark (1 EL für die Füllung)Pantry15 g
  • Getrocknete Minze (2 TL)Spices2 pieces
  • Paprikaflocken (1 TL)Spices1 piece
  • Salz (2 TL für die Füllung)Spices2 pieces
  • Pfeffer (etwas, frisch gemahlen)Spices1 g
  • Wasser (zum Ablöschen der Füllung)Other150 ml
  • Reis (gewaschen, roh)Grains350 g
  • Petersilie (fein gehackt)Produce30 g
  • Wasser (für die Kochflüssigkeit)Other500 ml
  • Tomatenmark (1 EL für die Kochflüssigkeit)Pantry15 g
  • Olivenöl (3 EL für die Kochflüssigkeit)Pantry45 ml
  • Salz (½ TL für die Kochflüssigkeit)Spices1 piece
  • Butter (1 EL, in Stückchen, zum Verteilen)Dairy15 g

per serving

Nutrition

609kcal

Carbs
85 g
Proteins
14 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Dutch oven
  • Oven
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Füllung anbraten

    • Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
    • Die Butter hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und mitrösten.
    Step 1

  2. Füllung fertigstellen

    • Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den gewaschenen Reis unterrühren.
    • Die Petersilie unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.
    Step 2

  3. Kohlblätter blanchieren

    • Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk mit einem Messer herausschneiden.
    • Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
    • Die Blätter herausnehmen und auskühlen lassen.
    Step 3

  4. Sarma rollen

    • Den harten Mittelstrunk der Blätter flach abschneiden oder das Blatt entlang des Strunks halbieren.
    • Etwas Füllung auf jedes Blatt geben, die Seiten einschlagen und möglichst fest aufrollen.
    • Die Sarma dicht nebeneinander in einen ofenfesten Topf schichten.
    Step 4

  5. Kochflüssigkeit anrühren

    • Wasser, Tomatenmark, Olivenöl und Salz verrühren und über die Sarma geben.
    • Die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
    Step 5

  6. Im Backofen garen

    • Den Topf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze garen.
    • Am Ende ohne Deckel backen, für Röstaromen.
    Step 6

  7. Servieren

    • Die Sarma warm mit Naturjoghurt servieren.
    Step 7
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