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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins
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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins

3 hServes 8Nutri-Score C€€
from @gruensteinkitchen84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Grains1 kg
  • lauwarme Milch (lauwarm)Dairy250 ml
  • ÖlPantry250 ml
  • Quark (20 %)Dairy250 g
  • EiklarDairy2 pieces
  • Hefe (1 Würfel)Pantry1 piece
  • Backpulver (1 Päckchen)Pantry1 piece
  • Salz (2 TL)Spices2 pieces
  • Zucker (3 TL)Pantry3 pieces
  • passierte TomatenPantry800 g
  • Basilikum (gehackt)Produce5 g
  • Oregano (getrocknet)Spices3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • Mozzarella (zerkleinert)Dairy250 g
  • Thunfisch (abgetropft)Fish150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Produce3 pieces
  • Feta oder Weißkäse (zerbröselt)Dairy500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Produce30 g
  • EigelbDairy2 pieces
  • Milch (für die Glasur)Dairy15 ml
  • SesamNuts & seeds15 g
  • SchwarzkümmelSpices10 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfeln)Produce1.5 kg
  • OlivenölPantry45 ml
  • rote Zwiebel (klein gehackt)Produce1 piece
  • Karotten (geraspelt)Produce3 pieces
  • Gemüsebrühe (2 TL Pulver)Pantry2 pieces
  • Wasser oder SahneOther100 ml
  • JoghurtDairy300 g
  • MayonnaisePantry150 g
  • Senf (1 TL)Pantry5 g
  • Dill (fein gehackt)Produce15 g
  • Mais (abgetropft)Pantry230 g
  • Gewürzgurken (klein geschnitten)Pantry670 g
  • Gurkenwasser (aus dem Glas)Pantry45 ml
  • feiner Bulgur (Köftelik/Kisirlik)Grains250 g
  • Tomatenmark (2 EL)Pantry30 g
  • scharfes Paprikamark (2 EL)Pantry30 g
  • Zwiebel (gehackt)Produce1 piece
  • heißes Wasser (heiß)Other250 ml
  • Eisbergsalat oder Romanasalat (klein geschnitten)Produce1 piece
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Produce30 ml
  • scharfes Paprikapulver (2 EL)Spices12 g
  • Sumach (1 EL)Spices8 g
  • Granatapfelsirup (3–4 EL)Pantry60 ml
  • weiche Butter (weich)Dairy150 g
  • ZuckerPantry150 g
  • VanilleextraktPantry5 ml
  • EierDairy3 pieces
  • Milch (für den Teig)Dairy60 ml
  • Mehl (für die Muffins)Grains250 g
  • SpeisestärkePantry25 g
  • Backpulver (2 TL)Pantry1 piece
  • Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)Produce1 piece
  • PuderzuckerPantry125 g

per serving

Nutrition

1,180kcal

Carbs
148 g
Proteins
29 g
Fat
53 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Frying pan ×2
  • Saucepan ×2
  • Baking tray ×2
  • Muffin pan
  • Oven
  • Stovetop
  • Colander
  • Grater
  • Whisk
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Hefeteig kneten und gehen lassen

    • Mehl, Milch, Öl, Quark, Eiklar, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
    • Den Teig abgedeckt gehen lassen.
    Step 1

  2. Teigbällchen formen

    • Aus dem aufgegangenen Teig etwa 30 Bällchen formen.
    Step 2

  3. Tomatensoße für die Mini-Pizzen rühren

    • Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Step 3

  4. Mini-Pizzen belegen und backen

    • Teigbällchen flach drücken und mit Soße bestreichen.
    • Mit Mozzarella, Thunfisch und Tomaten belegen.
    • Bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 4

  5. Poğaça-Füllung vorbereiten

    • Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie mischen.
    Step 5

  6. Poğaça füllen und ruhen lassen

    • Teigbällchen flach drücken, mit der Käsemasse füllen und verschließen.
    • Die gefüllten Brötchen ruhen lassen.
    Step 6

  7. Poğaça bestreichen, bestreuen und backen

    • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    • Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    • Bei 220 °C etwa 10–12 Minuten backen.
    • Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Step 7

  8. Kartoffeln garen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
    • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Step 8

  9. Gemüse für den Kartoffelsalat anbraten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
    • Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
    • Gemüsebrühe und Wasser oder Sahne angießen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
    Step 9

  10. Kartoffel-Karottensalat vermengen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Dill, Mais, Gewürzgurken und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und würzen.
    • Den Pfanneninhalt untermischen.
    • Zum Schluss die Kartoffelwürfel unterheben.
    Step 10

  11. Bulgur für Kısır anrösten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark zugeben.
    • Bulgur untermischen, heißes Wasser angießen, umrühren und ziehen lassen.
    Step 11

  12. Kısır fertigstellen

    • Salat, Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Sumach, Granatapfelsirup und Salz vermengen.
    • Den abgekühlten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen.
    Step 12

  13. Muffinteig rühren

    • Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
    • Eier einzeln zugeben, dann die Milch einrühren.
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
    • Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
    Step 13

  14. Muffins backen

    • Teig in Förmchen füllen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 14

  15. Zitronenguss zubereiten

    • Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
    • Nach dem Abkühlen den Guss über die Muffins geben.
    Step 15
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